Fruit Jackfruit - duonos vaisiai!

Džekfrutas - vaisių karalius: naudingos savybės ir aprašymas

Yra klaidinga nuomonė, kad jackfruit yra duona, kuri tiek daug minima praėjusių amžių nuotykių romanuose. Jei įsivaizduojate medį, ant kurio auga kepalai, ritinėliai ar pyragaičiai, tada mes jus nuliūdinsime - šaškės atrodo kitaip. Nepaisant to, kad jis priklauso Tutovų šeimai, šis augalas nėra duonos medis. Tačiau šių egzotinių vaisių giminystė yra tokia artima, kad jackfruit galite drąsiai laikyti duonos vaisių pusbroliu..

Džekfrutas yra galingas tropinių medžių augalas, kurio vaisiai sveria iki 35 kg. Tailando rinkose parduodami Jackfruits yra dideli arbūzai ir sveria apie 15 kg.

Augalo tėvynė yra Bangladešas ir Indija (rytų getai). Šiandien ji plačiai paplitusi Filipinuose ir Pietryčių Azijoje. Džekfrutas auginamas Afrikos žemyne ​​(Uganda, Kenija), Okeanijos salose, Amerikos tropikuose. Pietų Indijoje pasodintų egzotinių vaisių plotas yra 26 tūkstančiai hektarų, Šri Lankoje (auginamas daugiausia medienai) - apie 4,5 tūkstančio hektarų. Tailande jackfruit paplitimas yra panašus kaip bananų ir mangų. Tačiau duonos vaisiai dar labiau paplitę Pietryčių regione. Tikriausiai šaškių populiarumui trukdo nemalonus „atliekų“ kvapas, likęs po jų vartojimo..

Džekfruto botaninis aprašymas

Kaip auga jackfruit - duonos vaisiai

Džekfrutas yra atogrąžų visžalis medis, augantis iki 20 metrų aukščio. Jis turi ovalius tamsiai žalios spalvos odinius lapus. Lapų ilgis yra apie 22 cm. Džekfrutas yra vienašalis medis. Jo neaprašytos moteriškos ir vyriškos gėlės renkamos tos pačios lyties žiedynuose: maži patinai paslepiami žalumynuose, o didesnės moteriškos gėlės auga ant kamieno - nuo žemės iki apatinių šakų. Šis moteriškų žiedynų (būsimų vaisių) išsidėstymas yra dėl trapių šaškių šakočių šakų, negalinčių atlaikyti sunkių vaisių svorio. Laukinėje gamtoje augalas apdulkinamas vabzdžiais ir vėju, o kultūroje dažnai naudojamas rankinis apdulkinimas..

Džekfrutas yra rekordinis augalas. Jos vaisiai yra didžiausi valgomieji vaisiai, augantys ant medžių. Jų skersmuo yra apie 20 cm, jų ilgis siekia 110 cm. Storos žievelės yra aprišamos daugybe kūginių išsikišimų. Jaunas vaismedžio vaisius yra žalias, prinokęs, pagelsta ir pradeda skleisti garsų garsą.

Kiekvienas vaisius viduje yra padalintas į dideles skilteles, kurių saldus geltonas minkštimas susideda iš slidžios sultingų skaidulų. Kiekvienoje skiltyje yra pailgos šviesiai rudos spalvos sėklos (ilgis 2–6 cm). Vieno vaisiaus sėklų skaičius siekia 500 vienetų. Subrendusio šaškės sėklos ir žievelės skleidžia aštrų ir nemalonų kvapą, miglotai primenantį puvusių svogūnų „aromatą“. Priešingai, minkštimas kvepia gražiai, primena bananų ir ananasų kvapų mišinį.

Džekfrutas Tailando įsitikinimuose

Duonos medis (jackfruit) siekia 35 kg

Tailandietiškas „jackfruit“ pavadinimas reiškia „pagalba, palaikymas“. Tailando gyventojai tiki, kad šis augalas atneša sėkmės, o jo sėklos turi talismaną, kuris apsaugo nuo kulkosvaidžių ir durtinių žaizdų. Todėl jackfruit medžius galima pamatyti daugelyje Tailando kiemų..

„Jackfruit“ pranašumai

Brandintame šakelyje yra iki 40% valgomųjų minkštimų, iš kurių maždaug pusę sudaro angliavandeniai (krakmolas). Dėl mažų sąnaudų Indijoje jaffuzija vadinama „vargšų duona“. 38% jackfruit sėklų yra angliavandeniai, 0,4% yra riebalai, 6,6% yra baltymai. Sėklos dažniausiai valgomos keptos. Kaloriniai Jackfruit:

  • 100 g konservuotų vaisių - 92 kcal;
  • 100 g nevalytos - 94 kcal.

Medicinoje jackfruit vartojamas viduriavimui (užpilams iš medžio šaknų), pienui padidinti maitinančioms moterims (lapų arbata) ir odos ligoms (neprinokusių vaisių sultims) gydyti..

Ar „Jackfruit“ yra kenksmingas??

Nepradėkite pažinties su jackfruit valgydami jį didelėmis porcijomis. Tai gali sukelti nevirškinimą. Be to, yra žinomi alergijos atvejai žmonėms, turintiems individualų nepakantumą medžiagoms, iš kurių susideda vaisius.

„Jackfruit“: naudojimo būdai

Visose džemo vaisiaus dalyse yra lipnus lateksas. Thais supjaustė jį guminėmis pirštinėmis, iš anksto sutepdamas rankas aliejumi. Prinokusius jackfruitus galima rasti kaip lengvą užkandį daugelyje Tailando restoranų. Vaisiaus minkštimas gali būti virinamas. Jei sumaišysite jį su česnakais ir laiškiniu česnaku, o tada kepsite, galite gauti patiekalą, kuris taps meniu akcentu. Džekfrutas yra daugelio Tailando nacionalinės virtuvės receptų ingredientas: padažai, sriubos, salotos, saldūs desertai. Jis virinamas, kepamas, marinuojamas ir džiovinamas.

Kaip laikyti jackfruit

Kas yra jackfruit viduje

Jackfruit turėtų būti laikomas šaldytuve. Prinokusių vaisių tinkamumo laikas yra iki 5 dienų. Džekfrutas du mėnesius gulės šaldiklyje, kol nepraras skonio.

Kitos programos

Džekfrutas Tailande naudojamas ne tik kaip sodo kultūra. Baldai ir muzikos instrumentai gaminami iš jo medžio, statomi namai. Dar XIX amžiuje Thais išmoko gauti geltonojo pigmento iš jackfruit, kuris buvo naudojamas dažyti medvilnę ir šilką. Lateksas išgaunamas iš augalo kamieno - aukštos kokybės klijų gamybos pagrindas.

Duonos vaisiai. Duonos vaisius. Augalų aprašymas

Tai vienašalis vaismedis, priklausantis šilkmedžių šeimai. Artocarpus genties duonos medis. Jis yra visiškai unikalus, todėl jo nereikėtų painioti su Indijos kolega, nes tai yra skirtingi augalai.

Neįprastas vardas

Net iš pažiūros labai originalus duonos vaisius. Kodėl vadinamas šis stebuklas? Iš prinokusių vaisių kepama duona. Garsus navigatorius Jamesas Cookas rašė, kad kiekvienas pasodinęs duonos vaisius savo šeimai padarys daug daugiau nei ūkininkas, visą gyvenimą dirbantis dirbdamas lauką..

Šio medžio vaisius sudaro minkštimas, užpildytas krakmolu, todėl jie naudojami kepimui, tačiau apie tai kalbėsime vėliau.

Plisti

Duonos vaisiaus tėvynė yra sala, esanti Ramiojo vandenyno vakarinėje dalyje. Manoma, kad jis pirmą kartą buvo atrastas Naujojoje Gvinėjoje..

Bendra informacija

Įspūdingas šio medžio dydis ir greitas augimas. Palankiomis sąlygomis jo aukštis siekia 26 metrus, tačiau vidutiniškai neviršija 20 metrų. Iš pirmo žvilgsnio tai labai primena pažįstamą ąžuolą. Medžio žievė lygi, pilka spalva nudažyta. Šakos yra skirtingos - yra storos kalės ir ilgos plonos šakos.

Lapai

Lapai, dengiantys duonos vaisius, taip pat neįprasti. Jie gali būti visžaliai arba ne. Tai labai priklauso nuo klimato sąlygų. Netgi ant vieno medžio lapija yra skirtingos formos - smarkiai išpjaustyta ir kieta. Lapai labai dideli ir stori. Visos medžio dalys, įskaitant neprinokusius vaisius, yra užpildytos pieno sultimis - lateksu, lipniomis liesti.

Gėlės

Duonos medyje yra žalsvo atspalvio gėlės, surinktos dideliais žiedynais. Reikėtų pažymėti, kad "vyriškos" gėlės yra visiškai nepastebimos. Jie sujungiami į pailgus žiedynus, kurie žydi pirmiausia. "Moteriškos" gėlės renkamos dideliais žiedynais, turinčiais klubo formą. Po šio žiedyno apdulkinimo jis suformuoja vieną vaisių, kuris atrodo kaip kankorėžinis melionas. Laikui bėgant, kai vaisiai sunoksta, spalva tampa įdegusi..

Vaisius

Jie užauga gana dideli - kartais jų svoris viršija keturis kilogramus, o skersmuo - trisdešimt centimetrų. Neprinokę vaisiai yra tvirti, turi pluoštinę krakmolingą minkštimą. Kai vaisiai sunoksta, jie tampa minkštesni, o minkštimas įgauna kreminės geltonos spalvos ir saldaus skonio savybes.

Augimo sąlygos

Duonos medis atsparus sausrai. Jis gali atlaikyti 25 mm ar mažiau per mėnesį kritulius iki trijų mėnesių. Jam patogi temperatūra yra nuo 0 iki +40 laipsnių.

Esant tokiai temperatūrai ir pakankamai drėgmei, duonos vaisiai duoda derlių 9 mėnesius per metus. Medis gyvena 60–70 metų, per metus atnešdamas nuo 150 iki 700 skanių ir sultingų vaisių.

Duonos medis - kambarinis augalas

Džekfrutas (breadfruit) yra didelis, greitai augantis augalas, kuriam reikalingas didelis dirvožemio kiekis. Net didelis kubilas bus mažas savo šaknų sistemai..

Džekfrutas mėgsta šalčiui atsparią, šiltą ir saulėtą vietą. Jam reikalingas turtingas, lengvos sudėties dirvožemis. Kuo greičiau auga tropinis augalas, tuo didesnė tikimybė išgyventi. Duonos medžio augalas netoleruoja drėgmės sąstingio, todėl jam reikia gero drenažo. Tai taip pat nemėgsta sausros. Šiltesniais mėnesiais jį reikia laistyti dažniau, o aušinant reikėtų laistyti..

Duonos vaisių poreikis trąšoms yra mažai suprantamas, tačiau tręšimas silpnomis (universaliosiomis) trąšomis žymiai paspartins jų augimą.

Nors subrendę medžiai gerai toleruoja silpnus šalčius, jaunus pietus medžius geriau dėti ant pietinių langų. Jie turėtų būti apsaugoti nuo skersvėjų, naudojant mini šiltnamius, ir paryškinti specialia lempa.

Veisimas

Norėdami užauginti sveiką augalą, jums reikės sėklų, kurių prieš sodinimą nereikėtų laikyti ilgiau kaip mėnesį. Jie sudygsta per 3–8 savaites. Kai pasirodys pirmieji keturi lapai, daigai persodinami. Senesnį augalą sunkiau persodinti, nes jis turi ilgas ir labai trapias šaknis..

Naudingos savybės

Vaisių minkštime yra daug krakmolo - daugiau nei šešiasdešimt procentų. Jame yra tiek cukraus (apie 14%), tiek riebalų (1%). Džiovintuose vaisiuose apie 76,8% angliavandenių ir iki 4,05% baltymų. Kalorijos - 103 kcal 100 gramų produkto.

Vaisiuose gausu mineralų - kalio ir magnio, vario ir kalcio, fosforo ir sieros, mangano ir geležies. Iš visų vitaminų minkštime yra daugiausia vitaminų B6 ir C. Mažais kiekiais yra PP, A, B9. Be to, yra tokių medžiagų kaip cholinas, folio rūgštis, tam tikros aminorūgštys ir retinolis..

Taikymas

Žmogus naudoja visas duonos vaisių dalis. Jos sėklos paprastai yra keptos arba virtos. Juose yra 8% baltymų ir labai mažai riebalų, palyginti su riešutais, kurie primena savo skonį ir struktūrą. Lapus maitina žolėdžiai gyvūnai, drambliai mėgsta juos švęsti. Šakos ir žievė su malonumu valgo arklius.

Vyriškų gėlių žiedynai po džiovinimo naudojami kaip repelentas. Degindamasis, jo dūmai pašalina vidurius ir uodus. Baldai ir muzikos instrumentai yra pagaminti iš medžio. Tai labai lengva, todėl yra puiki medžiaga banglentėms gaminti..

Bagažinės yra neįkainojamas kuras. Vidinis žievės sluoksnis naudojamas labai minkštam audiniui gaminti, kuris naudojamas patalynės, loginų ir ritualinių drabužių gamybai. Krūtinė yra puiki patvari medžiaga patikimoms virvėms, kurioms nepaveikiama drėgmė..

Guma naudojama valčių perdirbimui. Lateksas naudojamas kaip kramtoma guma ir kaip klijai. Tradiciniai salų valstybių gydytojai vaistinių preparatų gamybai aktyviai naudoja duonos vaisius. Gėlės palengvina dantų skausmą. Kai kuriais atvejais lateksas įtrinamas į odą, kad palengvėtų uždegimas. Iš lapų gaunama priemonė grybelinėms ligoms gydyti. Lateksas, sumaišytas su lapų milteliais, naudojamas ausų skausmui, žievė malšina galvos skausmą.

Duonos vaisių nauda

Vaisiai yra naudingi normaliam virškinamojo trakto darbui. Todėl gydytojai rekomenduoja valgyti vaisių minkštimą esant skrandžio opoms, žarnynui ir virškinimo sutrikimams. Tai taip pat veiksmingai sumažina neigiamą alkoholio poveikį organizmui. Duonos vaisiai mažina kraujo spaudimą, stiprina imunitetą.

Kai kuriose Azijos šalyse karščiavimas sėkmingai gydo karščiavimą.

Vaisiai draudžiami esant alergijai ir individualiam netolerancijai. Tačiau reikia atsiminti, kad šiuo vaisiu nereikėtų piktnaudžiauti, nes jame yra daug cukraus. Pirmą kartą jį naudojant, gali būti nedidelis nevirškinimas..

Duonos medis - nauda ir žala

Duonos medis yra Artocarpus genties vaismedis, priklausantis Mulberry šeimai. Šis augalas auga gana greitai ir pasiekia tinkamo dydžio. Esant palankioms sąlygoms, duonos vaisius gali užaugti iki dvidešimt šešių metrų. Tačiau dažniausiai yra egzempliorių, neviršijančių dvidešimties metrų.

Savo išvaizda duonos vaisius primena ąžuolą. Jame yra ta pati lygi ir pilka žievė ir įvairios šakos, kurios gali būti tiek storos, tiek trumpos, tiek ilgos plonos. Medžio lapai yra stori ir dideli, juose yra specialių lipnių sulčių, kurios vadinamos lateksu. Duona atrodo kaip purus melionas. Medžio vaisiai gali užaugti iki keturių ir daugiau kilogramų.

Duonos savybės

Vaisių minkštime yra labai daug krakmolo, jis sudaro daugiau nei šešiasdešimt procentų. Minkštime yra ne daugiau kaip keturiolika procentų cukraus ir riebaluose, kurių kiekis lygus vienam procentui. Džiovinti vaisiai turi iki 76,8 proc. Angliavandenių ir iki 4,05 proc. Baltymų. Duonos vaisių kalorijų kiekis yra vienas šimtas trys kilokalorijos šimtui gramų produkto.

Praturtintas vaisiais ir naudingais mineralais, tokiais kaip: magnis, varis, kalis, kalcis, siera, fosforas, geležis, manganas ir kai kurie kiti. Vaisiuose yra keletas vitaminų, tarp kurių didžiąją dalį minkštimo turi vitaminas C ir B6. Nedideliame kiekyje yra vitaminų A, PP, B9. Yra šios medžiagos: folio rūgštis, cholinas, kai kurios amino rūgštys ir retinolis.

Duonos vaisių nauda

Vaisiai yra labai naudingi tinkamam virškinimo trakto veikimui. Būtent todėl vaisiaus minkštimą rekomenduojama valgyti esant opoms, faringitui ir virškinimo sutrikimams. Vaisiai sugeba sumažinti alkoholio poveikį, o tai leis jums išlaikyti blaivią galvą per šventines šventes. Vaisiai veikia kraujospūdį, jį mažindami. Taip pat pažymima vaisių nauda imunitetui..

Azijos šalyse duonos karštinė gydoma duonos vaisiais. Mažas valgyto minkštimo kiekis padės atsikratyti vidurių užkietėjimo. Kepdami duonos vaisių sėklas, jie gali būti naudojami kaip afrodiziakas.

Duonos vaisių aplikacija

Kepant duoną, vaisius galima naudoti įvairiais būdais. Neprinokę vaisiai yra ruošiami lygiai taip pat kaip daržovės, jie virinami, kepti, troškinami, kepami arba naudojami kaip pyragų įdaras. Tačiau prinokę vaisiai naudojami kaip vaisiai. Vaismedžio prinokimo laipsnį galite patikrinti išsikišę latekso lašeliai. Virti neprinokę vaisiai patiekiami kaip garnyras prie mėsos ir žuvies patiekalų. Jie tinka ruošti salotas, taip pat vištienai įdaryti. Jei minkštimo griežinėliai tinkamai užšaldomi, tuomet juos galima laikyti ilgą laiką.

Vaisių sėklos puikiai tinka kepti. Duonos gėlės blanširuojamos ir dedamos į karštą paprikų ir krevečių padažą. Iš jaunų lapų ruošiamos naudingos salotos. Vaisiaus minkštimas naudojamas ruošiant desertus, ledus ir kitus įvairius saldainius. Tinka minkštimas vaisių salotoms gaminti.

Kai kuriose šalyse iš jų duonos gaminami specialūs džiūvėsėliai, kuriuos galima laikyti kelerius metus. Vaisiai taip pat naudojami medicinoje. Taigi iš duonos vaisių šaknų pasidarykite specialią priemonę viduriavimui gydyti. Augalo žiedai naudojami kaip antidiuretikai, o paruoštas sultinys iš lapų duodamas gerti maitinančioms motinoms, kad padidėtų pieno kiekis. Neprinokę vaisiai padeda gydyti odos ligas.

Puikūs vaisiai dietai. Taip yra dėl to, kad jie turi daug maistinių medžiagų ir labai mažai kilokalorijų. Medžio lapai ir vaisiai dedami kiaulėms ir ožkoms šerti. Valtys, muzikos instrumentai ir baldai gaminami iš duonos vaismedžio. Šio medžio mediena yra labai vertinama, nes joje neatsiranda parazitų.

Duonos vaisių žala

Vaisiai draudžiami esant individualiam netolerancijai ir alergijai. Taip pat neturėtumėte piktnaudžiauti šiuo vaisiu, nes jame yra daug cukraus. Kai pirmą kartą naudojate šį vaisių, kyla pavojus padaryti nedidelį nevirškinimą, viskas priklauso nuo organizmo ypatybių. Jokiu būdu nevalgykite vaisių minkštimo. Kito žalingo poveikio nerasta..

Duonos vaisiai

Duonos medis - vienašalis vaismedis iš Mulberry šeimos, Artocarpus genties. Tėvynės duonos vaisiai yra Ramiojo vandenyno vakarinės salos. Manoma, kad iš pradžių jis išaugo Naujojoje Gvinėjoje ir tik po to išplito Okeanijoje..

Duonos medis - gana didelis augalas ir greitai augantis. Esant palankioms sąlygoms, jo aukštis gali siekti 26 metrus, tačiau daugiausia medis neviršija 20 metrų. Išoriškai augalą galima palyginti su ąžuolu. Jo žievė lygi, pilka. Šakos yra įvairios - plonos ilgos arba storos trumpos kalės.

Priklausomai nuo klimato sąlygų, medžio lapija yra lapuočių arba visžalių. Medžių forma taip pat labai įvairi. Yra ir plikų, ir kietų medžių. Augalo lapai yra dideli ir stori. Visose dalyse, įskaitant neprinokusius duonos vaisius, yra pieno sulčių - latekso, kuris yra gana lipnus liesti.

Duonos vaisius žydi žalsvai gėlėmis, surinktomis dideliuose biseksualiuose žiedynuose. Vyriškos gėlės žydi pirmiausia, bet atrodo gana nepastebimai, surinktos pailgiuose žiedynuose. Moteriškos gėlės renkamos dideliuose žiedynuose klubų pavidalu. Apdulkinus moteriškus žiedynus, jie išauga į vieną vaisių, kurį savo išvaizda galima palyginti su kankorėžiu. Brandinant duoną, jos spalva keičiasi iš žalios į rusvai gelsvą.

Medžio vaisiai yra gana dideli, o jų svoris kartais viršija 4 kg, o skersmuo siekia 30 cm. Žali vaisiai turi tvirtą struktūrą su pluoštiniu krakmolingu minkštimu, o vaisiai prinokę tampa minkštesni, minkštimas tampa saldaus skonio ir įgyja kreminį. geltona.

Duona yra gana atspari sausrai ir gali laistyti net tris mėnesius, tačiau, kad medis duotų gerus vaisius, patartina reguliariai laistyti dirvą. Mediena nepretenzinga temperatūros režimui ir puikiai jaučiasi esant temperatūrai nuo +40 iki 0 laipsnių.

Esant palankioms klimato sąlygoms, duonavaisiai neša vaisius iki 9 mėnesių per metus, per metus atnešama nuo 150 iki 700 vaisių, per tris mėnesius padarydami tik trumpą pertrauką. Medžių gyvenimo trukmė yra 60–70 metų.

Įdomus faktas yra tai, kad duonos medį apdulkina ne vabzdžiai, o sparnuoti šikšnosparniai, kurie lotyniškai vadinami Pteropodidae.

Pasakojimas

Europiečiai apie duonos vaisius XVII amžiuje sužinojo iš anglų navigatoriaus Williamo Dampierio, kuris teigė, kad vietiniai gyventojai ją valgo. 18-ojo amžiaus pabaigoje, po bado, Jamaikoje jie nusprendė pasodinti duonos košę kaip kalorijų ir pigaus vergo šaltinį. Šiuo tikslu garsusis „Bounty“ buvo išsiųstas į Taitis, tačiau jo surinkti sodinukai nepasiekė Vakarų Indijos, o laivas „Providence“ pirmuosius duonos medžius į Naująjį pasaulį atvežė 1793 m. Iki šiol duonos vaisiai yra plačiai paplitę daugelyje atogrąžų sričių..

Duonos vaisių sudėtis

Džiovintuose duonos vaisiuose yra 76,7% angliavandenių ir 4,05% baltymų. Jo kalorijų kiekis yra 331 kcal 100 g produkto, o maistinė vertė: 14% cukraus, 60–80% krakmolo, 0,2–0,8% riebalų.

Duonos vaisių aplikacija

Dažniausiai duonos vaisius jie naudoja praktiniais tikslais. Jų gaminimas kulinarijoje yra pats įvairiausias: jie verdami, kepami, džiovinami, cukruojami, valgomi švieži ir netgi naudojami blyneliams gaminti. Įdomus faktas yra tas, kad neprinokę vaisiai naudojami kaip daržovės, o prinokę - kaip vaisiai. Brandos laipsnį galima suprasti iš latekso lašų, ​​veikiančių žievelę.

Pagal skonį duonos vaisius galima palyginti su bulvėmis. Daugelyje sričių, ypač vandenyno salose, jie yra svarbus maisto produktas. Kadangi šviežios vaisių minkštimas greitai suyra, buvo sugalvota daug būdų, kaip derliaus nuėmimui ateityje naudoti. Pavyzdžiui, krekeriai gaminami iš vaisių, kurie kelerius metus negenda. Ir jei nulupti vaisiai bus palaidoti banano ir helikonijos augalo lapuose, tada jie fermentuosis ir virsta pastoline mase, kuri yra ilgai valgoma.

Taip pat vartojamos duonos vaisių sėklos, kurios valgomos keptos arba virtos su druska..

Be vaisių, naudojama mediena ir medžių lapai. Lapai ir vaisiai sėkmingai maitina galvijus (ožkas ir kiaules). Mediena yra labai atspari parazitams, todėl ji puikiai tinka statant valtis.

Duonos vaisiai

Dažnai duonos vaisiams imamas žinomas vaisius, vadinamas jackfruit arba Artocarpus heterophyllus. Džekfrutas iš tiesų panašus į duonos vaisius, tačiau tai tik išorinis panašumas. Džekfrutas arba indiškas duonos vaisius yra tik artimas duonos vaisiaus Artocarpus altilis giminaitis. Tačiau duonos medis, kaip ir japoniniai vaisiai, priklauso Mulberry šeimai. Augalo tėvyne laikoma Naujosios Gvinėjos teritorija, kurioje aborigenai jau seniai naudojo augalo vaisius maistui..

Laikui bėgant, polineziečiai į Okeanijos regiono salas atnešė duonos vaisių. Didžiųjų geografinių atradimų laikais Europos jūreiviai pradėjo aktyviai tyrinėti anksčiau neištirtas Okeanijos teritorijas. Tais tolimais laikais prasidėjo Europos visuomenės pažintis su svetimu delikatesu - duonos vaisiais. Pirmasis apie duonos vaisius pasakojo Williamas Dampieris. Dar XVII amžiuje anglų navigatorius aprašė keistus augalų, visiškai pakeičiančių vietinius gyventojus duona ir duonos gaminiais, vaisius..

Kitas pastebimas istorinis faktas, susijęs su duona. 18 amžiuje Jamaikoje kilo badas, trūko maisto, tūkstančiai pradėjo mirti. Tada, norėdami pagerinti maisto situaciją regione, sodintojai nusprendė įsigyti duonos vaisių ir daigų. Garsusis trijų stiebų anglų laivas „HMS Bounty“ turėjo pristatyti duonos vaisių daigus į Taitį.

Tačiau riaušės laive neleido pristatyti vertingų krovinių. Tiesa, po kurio laiko Jamaikoje duonos vaisiai vis dar buvo pradėti auginti pramoniniu mastu. Duonos medis yra gana greitai auganti ir besivystanti atogrąžų augalų rūšis. Išvaizda duonos vaisiai šiek tiek primena gerai žinomą ir plačiai paplitusį ąžuolą mūsų platumose. Duonos vaisius žydi nedideliais žiedynais, kurie ilgainiui virsta gana masyviais vaisiais. Paprastai vienas duonos vaisius sveria apie 3–4 kg.

Gamtoje yra dvi pagrindinės duonos vaisių veislės - laukinės ir kultūrinės. Dvi duonos vaisių rūšys skiriasi viena nuo kitos tik tuo, kad laukinių duonos vaisių vaisiuose yra sėklų, kurios naudojamos tolesniam augalų auginimui. Duona yra laikoma nepakeičiamu maistu Okeanijos ir Azijos gyventojų racione..

Duonos minkštimas yra keptas, kepamas, džiovinamas, taip pat cukruotas, maltas arba vartojamas šviežias. Pagal skonį virti duonos vaisiai yra šiek tiek panašūs į bulves. Be duonos vaisių minkštimo, taip pat vartojamos augalų sėklos. Duonos medis yra viena iš tų retų augalų rūšių, kurios laikomos produktyviausiomis. Derliaus nuėmimo sezonu iš vieno medžio galima surinkti iki 200 vaisių.

Jackfruit (duonos vaisiai)

Džekfrutas arba indiškas duonos vaisius yra šilkmedžio šeimos augalas. Džekfrutas yra nacionalinis Bangladešo vaisius. Po XVIII amžiaus Jamaikoje buvo auginami duonos vaisiai.

Išvaizda duonos vaisiai panašūs į mūsų ąžuolo. Tai greitai augantis atogrąžų augalas. Žydi mažais žiedynais, kurie vėliau virsta dideliais vaisiais, sveriančiais daugiau nei 3 kg (kaloriferiu). Paprastai duonos vaisiai neša vaisius 9 mėnesius ir duoda daugiau nei 500 vaisių per metus..

Kaip atrodo „Jackfruit“ vaisiai

Šis augalas pasižymi didžiausiais vaisiais, kurie auga ant medžių ir yra laikomi tinkamais maistui. Ne prinokę vaisiai naudojami kaip daržovė, prinokę kaip vaisiai.

Džekfruto žievelė yra gana stora, ištepta daugybe kūgio formos iškyšų. Nesubrendę vaisiai dažomi žalsva spalva, o palietus galite išgirsti niūrų garsą. Po nokinimo žievelė tampa gelsvai žalia arba gelsvai ruda. Be to, džemo vaisiaus brandą lemia ir tuščiaviduris garsas, kai jis sklinda..

Vaisiaus minkštimas, nudažytas sodria geltona spalva, išsiskiria saldumu ir aromatu. Jį sudaro minkšti sultingi pluoštai, kurie yra suformuoti stambių luitų pavidalu. Kiekviename iš jų yra didelė, balta pailgos formos sėkla..

Pjaudami jackfruit, galite pajusti malonų, bet šiek tiek specifinį aromatą, kuriame yra banano ir ananaso natos, kartu su kažkokiu dirbtiniu aromatu, panašiu į acetono kvapą. Tačiau jis kvepia ne minkštimu, o žievele, todėl prieš pjaustant vaisius rankas rekomenduojama sutepti augaliniu aliejumi arba mūvėti gumines pirštines, kad oda būtų apsaugota nuo lipnaus latekso..

Pagal skonį vaisiai panašūs į bulves..

„Jackfruit“ kalorijos

Kalorijų jackfruit yra 94 kcal 100 gramų produkto.

Jackfruit sudėtis ir naudingos savybės

Džekfruto minkštimą sudaro 80% krakmolo, 14% cukraus, 1% riebalų. Jackfruit savo sudėtyje turi šių mineralų: kalio, magnio, kalcio, vario. Taip pat vaisiuose yra tokių vitaminų kaip: C, B6, cholinas, folio rūgštis.

Džekfrutas yra labai maistingas ir turi apie 40% angliavandenių (krakmolo) - daugiau nei duonoje. Todėl (ir dėl pigumo) šaškės Indijoje vadinamos „duona vargšams“..

„Jackfruit“ naudojimas gaminant maistą

Džekfrutas yra plačiai naudojamas vietiniame maisto ruošime, tiek prinokęs, tiek nesubrendęs. Neprinokę vaisiai naudojami kaip daržovės - jie išvirti, kepti ir troškinti (kalorizatorius). Prinokę vaisiai valgomi švieži, iš jų gaminamos salotos ir desertai..

Džekfruto minkštimas yra kepamas, džiovinamas, kepamas, sudedamas. Taip pat naudojamos medžių gėlės. Duoną galima laikyti kelerius metus. Sėklos taip pat yra maistingos, dažniausiai skrudinamos ir valgomos kaip kaštonai.

„Jackfruit“ medienos naudojimas gamyboje

Džekfruto mediena nėra pažeista termitų ir grybų, ji naudojama baldams, muzikos instrumentams gaminti ir gaminti.

Jackfruit tropiniai duonos vaisiai

„Tropic“ duonos šakelė. Šis augalas turi daugiausiai valgomųjų vaisių, augančių ant medžio. Ant kamieno bręsta kieti egzemplioriai, nes jų šakos negali jo pakęsti. Ne visiems suteikiama pirmoji galimybė išbandyti sūrinius vaisius, bet tada visi mėgsta.
Nenuostabu, kad jackfruit jie vadinami duonos vaisiais: tai tikrai yra artimiausi botanikos giminaičiai.

Jackfruit koks tai vaisius

Matmenys išskiria vaisius į bendrą atogrąžų egzotikos foną. Tačiau dėl išorinio panašumo turistai kartais painioja šaškę ir durianą. Bet tai yra nepriklausomos rūšys.

Istorinė ekskursija

Egzotiška minkštimas yra prisotintas maistinėmis medžiagomis, čia yra daugiau angliavandenių nei kviečiuose. „Namuose“ vaisiai yra prieinami kiekvienam, todėl šaškės čia laikomos vargšų duona. Tai yra nacionalinis Bangladešo, vienos skurdžiausių pasaulio šalių, vaisius. Vaisiai yra naudojami visiškai, įskaitant žievelę. Saldinti ar marinuoti yra laikomi maisto produktais. Šiurkštus pašaras yra pašaras. Angliavandenių turtingos sėklos valgomos keptos.
Iš vaisių gaunamas geltonas pigmentas natūraliems audiniams dažyti. Garsiausias pavyzdys yra budistų vienuolių šafrano chalatai..

Mediena vertinama dėl atsparumo kenkėjams ir drėgmės. Ilgaamžis, turi gražų auksinį atspalvių diapazoną. Tai yra paklausa kaip medžiaga baldams, muzikos instrumentams ar namams. Iš jo išgaunamos žaliavos klijams..

Botaninis aprašymas

Džekfrutas yra amžinai žaliuojantis šilkmedžio šeimos augalas. Medis siekia 22-25 metrus. Lapai stori, odiniai, ilgesni nei 20 cm, žydint, ant kamieno atsiranda didelių žiedų, mažesnių - ant šakų. Yra vaisių. Jie subręsta per septynis ar aštuonis mėnesius. Vidutinis džeko vaisiaus svoris yra 7–11 kg, pavieniai egzemplioriai siekia beveik metrą ir siekia 35–45 kg..

Kaip atrodo „Jackfruit“?

Įprastas atsakymas į tai, kas yra jackfruit, yra tropiniai duonos vaisiai. Vaisiai yra ovalūs, žievelės nuo gelsvai žalios iki smėlinės-rusvos spalvos. Jis yra storas, tankus, lygus, pūlingas arba su mažais smaigaliais. Spalvą ir struktūrą lemia vaisių veislė ir prinokimo laipsnis. Gelsvumo arba švelniai oranžinės spalvos pluošto plaušiena. Skirtingos veislės yra minkštos, traškios arba klampios. Susideda iš skilčių, kurių viduje yra didelis kaulas.

Paskirstymo sritis

Egzotiškų vaisių tėvynė - Indija ir Bangladešas. Šiandien jis auginamas Azijoje, Rytų Afrikoje, tiek Amerikoje, Filipinuose, tiek Okeanijos salose. Veislės iš Pietryčių Azijos ar Filipinų laikomos aukščiausios kokybės: jos yra tankesnės, aromatingesnės.

Džekfrutų sezonas Tailande

Tailandiečiai turi ypatingą ryšį su jackfruit. Vietinėje tarmėje medžio pavadinimas reiškia „pagalba, parama, apsauga“. Tai fizinės sveikatos, sėkmės, laimės simbolis. Todėl jo yra šalia bet kurio Tailando namo. Sėklos, turinčios vario atspalvį (čia jis laikomas stebuklingu metalu), yra amuletas iš peilio ar šautinių žaizdų.

Tailande egzotikos sezoniškumo sąvoka yra sąlygiška: norėdami paragauti jackfruit, žmonės atvyksta į Bankoką, Patają ar kitą vietą kada tik nori. Kainos visada prieinamos..

Derliaus smailės sausio – gegužės mėn. Rinkos užpildytos šviežiais vaisiais, vyksta intensyvus derliaus nuėmimas, žymėjimas ilgalaikiam saugojimui.

Kvapas ir skonis

Neprinokę ir prinokę vaisiai skonis ir kvapas skiriasi.
Kiekvienas jackfruit skonis skiriasi savaip:

  • Visi sutinka, kad vaisiai yra saldūs. Kai kurie skonis yra kaip uogos, šokoladas, karamelė ar kramtoma guma..
  • Exot ne visada įvertinamas pirmą kartą. Bet vėlesnės degustacijos viską sudėjo į vietas.
  • Prinokęs jackfruit aromatas iš karto panašus į ananasų ir bananų. Žurnalistai pagauna efemerius „acetono“ užrašus. Kartais kvepia ir puvinys, pernokęs melionas ar bananas. Bet juos kuria ne kūnas, o žievelė.

Valydami vaisius, turite įvertinti minkštimo aromatą. Žievelė turi latekso „cheminį“ kvapą, kuris nutraukia natūralų vaisių asortimentą.

Pernokusių egzempliorių minkštimas kvepia nemaloniai. Jie geriau nevalgyti.
Paragavę ir „uostę“ šaškę, jo nesupainiosite su kuo.

Kaip išsirinkti ir valgyti

Norėdami mėgautis egzotišku vaisiu, turite jį teisingai pasirinkti, paruošti ir valgyti.

Pasirinkti kriterijai

Prinokę vaisiai apibūdinami taip:

  • tankus lytėjimu, bet nėra labai sunkus;
  • žievelė - elastinga, be įdubimų, pažeidimų, ašarų; gelsvai žalios spalvos arba su rusvu atspalviu (neprinokę žali);
  • aromatas malonus, bet ne aštrus; agresyvus atstūmimas yra pernokusiuose bandiniuose;
  • kai bakstelima, pasigirsta garsus garsas (nesubrendę aidai yra kurčiai).

Vėsioje vietoje švieži vaisiai nesutrinka du mėnesius, šiltoje vietoje - dvi tris dienas. Nulupti vaisiai laikomi šaltyje ne ilgiau kaip penkias dienas, šaldiklyje - mėnesius.

Kaip nulupti vaisius

Pagrindinis vaisių paruošimo vartojimui žingsnis:

  • Prieš pradėdami valyti, nuimkite kotelį.
  • Vaisius perpjaukite per pusę, kaip melioną ar arbūzą. Dideli egzemplioriai - ketvirčiais ar mažesni.
  • Mūvėkite virtuvines pirštines arba sutepkite rankas augaliniu aliejumi. Taigi rankų oda yra apsaugota nuo latekso. Jis yra žievelėje ir lengvai nuplaunamas.
  • Šerdis iš pusių pašalinama peiliu (ji nevalgoma).
  • Paspauskite ant žievelės, kad minkštimas suskiltų į gabalus.
  • Ląstelės išimamos iš pluoštų, kaulai pašalinami.

Žurnalistams patariama leisti šviežiai nuskintus vaisius porą dienų atsigulti. Žievelė minkštėja, lengviau nulupta.

Tailando namų šeimininkių gyvenimo hack: neprinokusiuose vaisiuose nulupkite žievelę, tada pasukite vaisių minkštimą.

Kaip valgyti

Jackfruit, atsižvelgiant į brandą, valgomas kaip vaisius ar daržovė. Valgomasis minkštimas, gėlės, sėklos.
Žalsvų vaisių minkštimas virinamas, kepamas, kepamas, troškinamas:

  • Tinka kaip garnyras prie mėsos, žuvies, jūros gėrybių - gabalėliai virinami ant grotelių porą minučių;
  • dažnai pridedami prie karštų patiekalų, pikantiško maisto, salotų;
  • įdarytos paukščių skerdenos;
  • gurmanai mėgaujasi įprastu maistu, kad galėtų paskaninti.

Prinokę vaisiai valgomi švieži arba perdirbami:

  • Iš jų gaminama želė, marmeladas, dedama į desertus, ledai.
  • Džekfruto uogienė - populiarus kepimo antpilas.
  • Kartais jie tiesiog kepa.

Kaulai naudojami šiek tiek kepti. Lapai dedami į salotas, įskaitant vaisius. Gėlės pagardina salotas, padažus, desertus.

Jackfruit kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis

Duonos vaisiai yra prisotinti angliavandeniais, maistingi. Tačiau beveik atimta riebalų. Vitaminų-mineralų kompleksas daro juos geidžiamus daugeliui.

Kalorijų mitybos faktai

Švieži vaisiai nėra ypač dietiniai: 100 gramų, 94–97 kcal. Konservuoti šiek tiek "lengviau".
100 gramų minkštimo yra (g):

  • baltymai - 1,44–1,47;
  • riebalai - 0,12–0,22;
  • angliavandeniai - 22,41–23,43;
  • maistinės skaidulos - 1,62-1,65;
  • pelenai - 1,01–1,05;
  • vanduo - 73–75.

Jei figūra nenešama, figūra yra saugi.

Struktūra

Vaisiai nėra tik maistingi, vitaminų ir mineralų rinkinys padeda kūnui būti stipresniam, energingesniam.
Mikroelementai:

  • labiausiai „kieto“ kalio (beveik 300 mg 100 g) ir vario (187);
  • daug magnio, kalcio, fosforo (33-37 mg);
  • mikrodozėse yra natrio, mangano, geležies, cinko, seleno.

Iš vitaminų gausiausiai yra Jackfruit A ir B9 (folio rūgštis)..
Yra ir kiti: C, B grupės (1, 2, 6), PP.

Vaisių gydomosios savybės

Džekfrutas turi naudingų savybių, kuriomis siekiama išlaikyti sveiko žmogaus stiprybę ar išgydyti nusilpusį.

Bendras poveikis

Medicina pripažįsta, kad jackfruit naudą lemia jo komponentai:

  1. Imunitetas. Didelė vitamino C koncentracija stiprina organizmo apsaugą, naikina bakterijas, virusus.
  2. Onkologija. Fitonutrientai, kurie yra angliavandenių dalis, stabdo senėjimą, palaiko ląsteles geros formos, naikina vėžį.
  3. Vizija. Vitaminai A, B2, C palaiko akių sveikatą, padeda palaikyti gerą regėjimą.
  4. Oda. Padidėjęs vitamino A ir B2 (riboflavino) kiekis yra naudingas sveikai odai. Jis tampa elastingas, lygus. Stiprinkite nagus, plaukus.
  5. Virškinimas. Pluoštinė plaušienos struktūra gerina medžiagų apykaitą, neutralizuoja skrandžio opų susidarymą, vidurių užkietėjimą ir padeda išvalyti žarnyną. Pašalina blogojo cholesterolio, sunkiųjų metalų, toksinų kiekį.
  6. Slėgis. Kalis mažina kraujospūdį, todėl vaisiai yra išsigelbėjimas hipertenzijai.
  7. Kaulai. Magnis ir fosforas stiprina skeletą, prisidedant prie kalcio pasisavinimo organizme. Vitaminas C kovoja su kaulų trapumu, apsaugo nuo osteoporozės ir padeda gaminti kolageną. Varis apsaugo kremzlę.
  8. Aneminis Geležies dėka pakyla hemoglobinas, o tai naudinga polinkiui į mažakraujystę. Ypač jautrūs tam yra vaikai, paaugliai, maitinančios motinos, nėščios.
  9. Kraujas. Folio rūgštis ir magnis skatina kraujo formavimąsi.
  10. Skydliaukė. Varis jį gydo, sureguliuoja endokrininę sistemą kaip visumą, normalizuoja hormonų lygį. B6 yra atsakingas už endokrininių liaukų sveikatą, A - už baltymų augimą, naujų ląstelių susidarymą, B12 skatina depresiją..

Jackfruit sudėtyje esančios medžiagos slopina alkoholio poveikį. Todėl vaisiai valgomi prieš namų šventes ar įmonių vakarėlius.

etnomokslas

Rytuose gydytojai naudoja visas augalų dalis:

  • šaknys užvirinamos skubiai viduriavimui prižiūrėti;
  • gėlės subalansuoja perteklinį diuretikų kiekį;
  • lapų arbata padidina laktaciją.

Skrudintos sėklos yra pripažintos afrodiziaku. Manoma, kad minkštimas padidina potenciją..

Kontraindikacijos ir žala

Džekfruto apribojimai ir kontraindikacijos yra minimalūs:

  • individuali netolerancija;
  • alergija jo sudėties komponentams;
  • persivalgymas (skrandžio sutrikimas).

Pirmam skoniui užtenka poros gabalų.

Išvada

Jackfruit turėtų būti parvežtas namo. Jo nauda ir žala nėra palyginami. Apribojimai yra minimalūs, vaisius galima duoti vaikams. Įprastas patiekalas, pagardintas minkštimo gabalėliais, tampa egzotiškas, sveikas.

Vegetarai bus ypač patenkinti, nes egzotika visiškai pakeičia mėsą.

Vaisiai neturi būti valgomi iš karto: šaldyta minkštimas trunka mėnesius, nepakenkiant skoniui ar sveikatai.

Duonos vaisiai - vaisiai, aplikacija, sudėtis

Duonos vaisiai

Duonos medis - vienašalis vaismedis iš Mulberry šeimos, Artocarpus genties. Tėvynės duonos vaisiai yra Ramiojo vandenyno vakarinės salos. Manoma, kad iš pradžių jis išaugo Naujojoje Gvinėjoje ir tik po to išplito Okeanijoje..

Duonos medis - gana didelis augalas ir greitai augantis. Esant palankioms sąlygoms, jo aukštis gali siekti 26 metrus, tačiau daugiausia medis neviršija 20 metrų. Išoriškai augalą galima palyginti su ąžuolu. Jo žievė lygi, pilka. Šakos yra įvairios - plonos ilgos arba storos trumpos kalės.

Priklausomai nuo klimato sąlygų, medžio lapija yra lapuočių arba visžalių. Medžių forma taip pat labai įvairi. Yra ir plikų, ir kietų medžių. Augalo lapai yra dideli ir stori. Visose dalyse, įskaitant neprinokusius duonos vaisius, yra pieno sulčių - latekso, kuris yra gana lipnus liesti.

Duonos vaisius žydi žalsvai gėlėmis, surinktomis dideliuose biseksualiuose žiedynuose. Vyriškos gėlės žydi pirmiausia, bet atrodo gana nepastebimai, surinktos pailgiuose žiedynuose. Moteriškos gėlės renkamos dideliuose žiedynuose klubų pavidalu. Apdulkinus moteriškus žiedynus, jie išauga į vieną vaisių, kurį savo išvaizda galima palyginti su kankorėžiu. Brandinant duoną, jos spalva keičiasi iš žalios į rusvai gelsvą.

Medžio vaisiai yra gana dideli, o jų svoris kartais viršija 4 kg, o skersmuo siekia 30 cm. Žali vaisiai turi tvirtą struktūrą su pluoštiniu krakmolingu minkštimu, o vaisiai prinokę tampa minkštesni, minkštimas tampa saldaus skonio ir įgyja kreminį. geltona.

Duona yra gana atspari sausrai ir gali laistyti net tris mėnesius, tačiau, kad medis duotų gerus vaisius, patartina reguliariai laistyti dirvą. Mediena nepretenzinga temperatūros režimui ir puikiai jaučiasi esant temperatūrai nuo +40 iki 0 laipsnių.

Esant palankioms klimato sąlygoms, duonavaisiai neša vaisius iki 9 mėnesių per metus, per metus atnešama nuo 150 iki 700 vaisių, per tris mėnesius padarydami tik trumpą pertrauką. Medžių gyvenimo trukmė yra 60–70 metų.

Įdomus faktas yra tai, kad duonos medį apdulkina ne vabzdžiai, o sparnuoti šikšnosparniai, kurie lotyniškai vadinami Pteropodidae.

Pasakojimas

Europiečiai apie duonos vaisius XVII amžiuje sužinojo iš anglų navigatoriaus Williamo Dampierio, kuris teigė, kad vietiniai gyventojai ją valgo. 18-ojo amžiaus pabaigoje, po bado, Jamaikoje jie nusprendė pasodinti duonos košę kaip kalorijų ir pigaus vergo šaltinį. Šiuo tikslu garsusis „Bounty“ buvo išsiųstas į Taitis, tačiau jo surinkti sodinukai nepasiekė Vakarų Indijos, o laivas „Providence“ pirmuosius duonos medžius į Naująjį pasaulį atvežė 1793 m. Iki šiol duonos vaisiai yra plačiai paplitę daugelyje atogrąžų sričių..

Duonos vaisių sudėtis

Džiovintuose duonos vaisiuose yra 76,7% angliavandenių ir 4,05% baltymų. Jo kalorijų kiekis yra 331 kcal 100 g produkto, o maistinė vertė: 14% cukraus, 60–80% krakmolo, 0,2–0,8% riebalų.

Duonos vaisių aplikacija

Dažniausiai duonos vaisius jie naudoja praktiniais tikslais. Jų gaminimas kulinarijoje yra pats įvairiausias: jie verdami, kepami, džiovinami, cukruojami, valgomi švieži ir netgi naudojami blyneliams gaminti. Įdomus faktas yra tas, kad neprinokę vaisiai naudojami kaip daržovės, o prinokę - kaip vaisiai. Brandos laipsnį galima suprasti iš latekso lašų, ​​veikiančių žievelę.

Pagal skonį duonos vaisius galima palyginti su bulvėmis. Daugelyje sričių, ypač vandenyno salose, jie yra svarbus maisto produktas. Kadangi šviežios vaisių minkštimas greitai suyra, buvo sugalvota daug būdų, kaip derliaus nuėmimui ateityje naudoti. Pavyzdžiui, krekeriai gaminami iš vaisių, kurie kelerius metus negenda. Ir jei nulupti vaisiai bus palaidoti banano ir helikonijos augalo lapuose, tada jie fermentuosis ir virsta pastoline mase, kuri yra ilgai valgoma.

Taip pat vartojamos duonos vaisių sėklos, kurios valgomos keptos arba virtos su druska..

Be vaisių, naudojama mediena ir medžių lapai. Lapai ir vaisiai sėkmingai maitina galvijus (ožkas ir kiaules). Mediena yra labai atspari parazitams, todėl ji puikiai tinka statant valtis.

Vaizdo įrašas iš „YouTube“ straipsnio tema:

Cepelinų vaistinės savybės ir kontraindikacijos

Žmonės sugalvojo daugybę unikalių ceratonijų pavadinimų. Ji vadinama ceratonija, Tsaregradskio ankštimis, Šv. Jono duona, saldžiais ragais, net šokoladu ar papuošalų medžiu. Saldus augalo vaisių skonis paaiškinamas 50 procentų cukraus. Saldžių ragų maistinė vertė ir gydomosios savybės žmonėms buvo žinomos nuo senų senovės, kaip minėjo garsaus Avicenos gydytojo „Medicinos kanalas“.

Augimo ir išvaizdos sritis

Remiantis istoriniais duomenimis, ceratoniniai medžiai Viduriniuose Rytuose buvo auginami maždaug prieš 4 tūkstantmečius. Dažniausiai unikalų augalą galima rasti Viduržemio jūros kraštuose, Pietų Amerikoje, taip pat Azijoje.

Šilumą mylinanti kultūra auginama Italijoje ir Portugalijoje, Ispanijoje pramoninio sodinimo plotas viršija 150 tūkstančių hektarų. Augimo vietos - uolėti šlaitai, tarpekliai, miškai.

Ceratonija priklauso amžinai ankštinių augalų šeimai, siekia 10–15 metrų aukštį. Dėl stiprių ir ilgų šaknų, kurios giliai įsiskverbia į sauso akmenuoto dirvožemio sluoksnius, augalas gauna pakankamai drėgmės. Sparčiai auganti šaknų sistema suteikia gerą augimą ir vystymąsi uolingoje dirvožemyje esančiose Badlands.

Tipiškas Viduržemio jūros floros atstovas yra dviašmenis augalas, kuris žydėjimo metu išstumia daug šepečių aštriai kvepiančiomis gėlėmis, išdėstytomis spirale. Carob medis žydi tik 6 gyvenimo metus su rudens pradžia.

Neaprašytas paprastų biseksualių gėlių puodelis turi savo ypatybes:

  • moteriškoje gėlėje yra pestle;
  • patinas turi 5 kuodelius.

Apvalus arba pusrutulio formos vainikas puošia stataus galingo kamieno viršūnę, padengtą šiurkščia ruda žieve, su įtrūkimo pėdsakais. Tankus vainikas su kietais ovaliais lapais ant išlenktų šakų slepia iki 30 cm ilgio tamsiai žalius ankščius, kurių viduje sunoksta pupelių sėklos su kieta ir rauginta minkštimu.

Dėl sutraukiančio ir aštraus žaliųjų vaisių skonio jie nenaudojami maistui, laukiant pupelių, kurios turi platų naudingų savybių spektrą. Prinokę saldaus skonio vaisiai yra išgaunami iš ankščių, kurios tapo tamsiai rudos.

Carob medžiai nekolonizuoja parazitinių vabzdžių dėl žievės ir lapų baktericidinių savybių. Daugeliui žmonių nuostabaus grynumo augalas yra gerbiamas kaip šventas..

Carob vartojimo privalumai

Šalyse, kuriose auga termofilinis augalas, jo sėklos tradiciškai naudojamos kaip kakavos pakaitalas. Dėl mažo kaloringumo ir kofeino nebuvimo žadinantis gėrimas nesukelia priklausomybės, jis apsaugo nuo kalcio išsiskyrimo iš organizmo, ko negalima pasakyti apie tradicinį šokoladą ir kakavą.

Didelis fitoestrogenų kiekis vaisiuose, kuriuose yra daug cukraus, užtikrina jų antivirusinį, priešgrybelinį ir priešuždegiminį poveikį. Pupelių vartojimas yra svarbus kovojant su nuo hormonų priklausomais navikais, cepelinų sėklos naudojamos kaip estrogeno pakaitalas prieš ir po menopauzės.

Iš cepelinų ankščių gaunami ceratonijų milteliai, kurių pagalba gydomos karpos, vidurių užkietėjimas, rėmuo ir kosulys. Duona be glitimo yra kepama iš rudųjų sėklų miltų ir naudojama nėščių moterų celiakijai, nutukimui ir vėmimui gydyti..

Valomosios ir tonizuojančiosios cepelinų savybės yra naudojamos kosmetologijoje, o cepelinų sirupas padeda išgydyti nervų sistemos sutrikimus, miego sutrikimus, jėgos praradimą, inkstų funkcijos išnykimą..

Sėklų cheminė sudėtis

Amžinai žaliuojančio augalo vaisiai, kuriuose gausu naudingų medžiagų, oficialiuose ir neoficialiuose vaistuose naudojami kaip sutraukiantis, antibakterinis, atsikosėjimą skatinantis vaistas. Egzotinės kultūros sėklos garsėja hemostatiniu, diuretikų ir atstatomuoju poveikiu..

Jų vertė paaiškinama tuo, kad yra svarbių elementų:

  • sacharozė, fruktozė, gliukozė;
  • taninai, krakmolas, baltymai;
  • vitaminai, kuriuose vyrauja B grupė;
  • mikroelementai - geležis, magnis, kalcis, cinkas, jodas.

Carob medžio minkštime yra daugiau kaip 50% cukraus, beveik 40% sacharozės, gliukozės ir fruktozės kiekis siekia 6-7%, o tai leidžia augalą naudoti kaip cukraus pakaitalą.

Iš baltymų turinčių ceratonijos sėklų gaunama maistinė derva, turinti tirštinančias ir stabilizuojančias savybes. 18% lipidų (sočiųjų, nesočiųjų riebalų rūgščių) ir 20% taninų (kondensuotų) buvimas paaiškina ankščių antioksidacines savybes.

Duona yra tinkama diabetikams. Sirupas be šalutinių poveikių naudojamas kaip natūralus saldiklis. Kulinarijos specialistai iš miltų gamina nekenksmingą šokoladą, kurį leidžiama vartoti diabetikams.

Carob: Unikalių savybių įvairovė

Kiekvienais metais amžinai žaliuojančią kultūrą džiugina gausus derlius - iki 200 kg iš vieno medžio. Unikalūs suvenyrai gaminami iš kietos medienos, kurią sunku perdirbti, o pastovus kieto grūdo (0,2 g) saldžių ragų svoris tapo svorio matu vertinant papuošalus. Keratos - graikiškas keratonijos pavadinimas, kuris ilgainiui virto „karatu“.

Farmakologinės savybės

Angliavandenių vaisių terapinis poveikis siejamas su gausybe chemikalų, kurie ypač vertingi, kad išvalytų organizmą ir atnaujintų normalų virškinimą. Vitamino B buvimas sėklose gali išspręsti regėjimo problemą, o mikroelementas cinkas - gamindamas testosteroną (vyriškas lytinis hormonas).

Termofilinis augalas padeda stiprinti imuninę sistemą bet kuriame amžiuje, be to, turi keletą naudingų savybių:

  • dėl didelio lignino procento žarnyno florai normalizuoti naudojamos sėklos, fibrinas, pektinas, todėl sumažėja nedraugiškų bakterijų skaičius;
  • tirštinančios pektino savybės demonstruoja antioksidacines savybes, prisideda prie kraujo skiedimo ir mažina cholesterolio kiekį, šalina toksinus;
  • valyti toksinų kūną, gydant vėžį, naudokite apvalkalą, kuris garsėja senovės pietinės floros atstovu;
  • panaudojus cepelinų pluoštus, skystis virsta koloidiniu geliu žarnyno sienelių atsipalaidavimo fone, kuris normalizuoja jo veikimą;
  • cepelinų vaisių ekstrakte esantys taninai pasižymi ryškiu antivirusiniu ir antihelmintiniu aktyvumu, antioksidantinėmis savybėmis;
  • ankštyse yra galaktomannanų (polisacharidų), kurie malšina alkį mažindami grelino (peptido) kiekį.

Carob medžiai aktyviai auginami Kipre, vadindami juos „juoduoju auksu“. Anogiros kaimas garsėja Ceratonijos muziejumi, kuriame yra prietaisų rinkiniai vaisiams perdirbti, saldumynams gaminti.

Gydomasis poveikis

„Tsaregradsky“ ankščių sėklos, turinčios daug tanino ir pektinų, naudojamos natūraliems vaistams nuo viduriavimo sustabdyti. Vaistažolė, turinti sutraukiamąjį poveikį, palengvina ir ramina pilvo diskomfortą, apsaugo prostatą nuo uždegiminių procesų.

Garsioji pietų kultūra turi platų gydomąjį poveikį:

  1. Priešvėžinis. Remiantis tyrimų su pelėmis rezultatais, reikšmingas T1c ląstelių proliferacijos sumažėjimas buvo nustatytas sukėlus apoptozę, paėmus augalų ekstraktą su kepenų ląstelių karcinoma. Ankštys ir jauni lapai turi ypatingą priešvėžinę vertę. Benzodiazepino (periferiniai) receptoriai reaguoja į šių lapų ekstraktus..
  2. Priešdiabetinis. Tiriant gliukozės toleranciją, į geriamąjį tirpalą buvo įpiltas vaistažolių medžio pagrindu pagamintas vaistažolių preparatas. Dėl to buvo įmanoma sumažinti hipoglikemijos indeksą diabetikams, sergantiems 2 tipo liga. Eksperimentiškai patvirtintas poveikis insulino riba pacientams, sergantiems cukriniu diabetu.
  3. Antidiarėjinis. Laboratorinio tyrimo metu kūdikiams, kenčiantiems nuo viduriavimo, iš dvylikapirštės žarnos ertmės buvo išskirtos 36 bakterijų padermės. 20 mėginių iš bendro skaičiaus reagavo į morkų sriubos, praturtintos Tsaregradsky ankščių ekstraktu, sudėtį.
  4. Antioksidantas. Ištirtas karobido dervos polifenolių kompozicijos karbamido frakcijos poveikis laisviesiems radikalams. Rezultatas parodė stipresnį lipidų oksidacijos slopinamąjį poveikį nei kiti polifenoliniai junginiai - procianidai, katechinai.
  5. Antivirusinė. In vitro nustatyta, kad iš ceratonijų vaisių išskiriami polisacharidai gali užkirsti kelią raudonukės viruso sukėlėjų replikacijai..
  6. Gastroezofaginis. Keletas tyrimų patvirtina iš ceratonijos išgautos plaušienos galimybę sumažinti refliukso laipsnį. Tai pasireiškia vėmimu ir regurgitacija kūdikiams..
  7. Virškinamasis. Buvo rastas padidėjusio klampumo poveikis keičiant skrandžio masės struktūrą, o tai prisideda prie geresnio krakmolo junginių virškinimo. Atlikdami bandymus su vaikais buvo patvirtinta, kad cepelinų ekstrakto pridėjimas prie maisto sulėtėja žarnyno judėjimas dėl sumažėjusios šlapimo rūgšties koncentracijos.
  8. Hiperlipideminė. Netirpios augalinės minkštimo maistinės skaidulos buvo kliniškai patikrintos dėl jų gebėjimo sumažinti lipidų kiekį. Suaugusiųjų ir paauglių dietose, kuriose yra didelis cholesterolio kiekis, pupeles rekomenduojama naudoti naudingosiomis savybėmis.

Dėl didelio cukraus kiekio pupelių minkštimas turi saldų skonį, atsižvelgiant į gausybę maistinių savybių. Vidutiniškai atpalaiduojantis džiovintų pupelių poveikis naudojamas vidurius užkietėjus viduriams valyti..

Ceratonijos ankščių nuoviras, parodantis tvirtinimo efektą, gydo viduriavimą, taip pat sudirgintas žarnas..

Drėkinti ir minkštinti subrendusių sėklų miltai padeda gydyti kosulį.

Iš pažiūros prieštaringos egzotinio medžio savybės parodo kūno reakciją į vaistažolių paruošimo metodą, atsižvelgiant į konkrečią medicinos problemą.

Naudinga termofilinių ragų kompozicija

Kadangi vaisiai turi didelę maistinę vertę, virimui tinka tik ankštinių augalų minkštimas. Iš išsamių sėklų galite pasigaminti vaistinės arbatos. Receptas - du šaukštai cepelinų užvirinami virintu vandeniu, reikalaujama 15 minučių po sandariai uždarytu dangčiu, po to supilami į puodelius.

Kokie yra cepelinų medžio vaisiai:

  • sulėtinti cukraus įsisavinimo procesą, lėtai didėjant gliukozės kiekiui kraujyje;
  • didelis augalinių baltymų procentas maistine verte yra panašus į gyvūninius baltymus;
  • trūkstant riebalų, pupelės yra praturtintos riebiosiomis rūgštimis, kurių žmogaus organizmas nesintezuoja;
  • natūralios saldžių vaisių medžiagos apsaugo nuo onkologijos ir žarnyno disbiozės;
  • pupelių nuoviras gydo žaizdas ant gleivinės, losjonai ramina akių ir gerklės uždegimą.

Iš ceratonijos sėklų paruoškite maisto papildus - dervą. Milteliai naudojami kaip stabilizatorius ar emulsiklis ledams, lydytiems sūriams, desertams ir konservams gaminti..

Į kūdikių maistą pridedamas nekenksmingas virškinimo papildas, naudojamas kaip atsikosėjimas, pridedamas prie kremų ir gelių, skirtų odos priežiūrai, sudėties..

Kaip užtepti cepeliną

Žmonės naudoja gydomąsias kojų kultūros savybes įvairiose savo gyvenimo srityse. Iš pupelių ruošiamos vaistažolių arbatos, gaminami ekstraktai ir kapsulės, gaunami subrendę minkštimo miltai, gaminamas sirupas ir derva. Ekstraktai, cepelinai, taip pat derva pridedami prie kosmetikos - kaukių, šveitimo priemonių, gelių - naudojant natūralaus produkto tirštinančias savybes.

Liaudies medicinoje

Tarp liaudies vaistų, naudojamų nervų sutrikimams, peršalimui, viduriavimui gydyti, galite rasti namų gynimo receptų:

  1. Arbata peršalimui. Valgomasis šaukštas susmulkintų vaisių (džiovintų) supilamas į stiklinę vandens. Primygtinai reikalaudami (15 min.) Galite gerti skanų vaistą.
  2. Sultinys nuo viduriavimo. Smulkinant pupeles (500 g), jos užpilamos verdančiu vandeniu (500 ml), virinamos valandą. Filtruotas gėrimas geriamas tris kartus per dieną po 15-20 ml.
  3. Miltai nuo viduriavimo. Augalinės medžiagos (20–30 g) sumaišomos su krakmolu ir praskiedžiamos vandeniu arba pienu. Vartoti prieš palengvinant sutrikimo simptomus.
  4. Dantenos nuo vėmimo. Valgomasis šaukštas vaisto praskiedžiamas stikline vandens. Kūdikių gydymui žindymo metu motinos piene dedama dantenų (1 g).

Šalyse, kuriose cepelinų medis registruotas valstybinėje farmakopėjoje, iš augalo sėklų gaminami sirupai, vaistai, milteliai ir kapsulės. Vaistai turi atsikosėjimą mažinantį, antihelmintinį, diuretikų poveikį, padeda stiprinti imuninę sistemą.

Carob virimo metu

Maldami džiovintus cepelinų medžio vaisius gausite miltų - ceratonijų, kuriuose gausu augalinių baltymų ir angliavandenių. Žalios arba skrudintos pupelės parenkamos šlifavimui; terminis apdorojimas nekenkia naudingosioms medžiagoms.

Milteliai, kurie skoningai primena kakavą, turi natūralų cukrų, kuris leidžia atsisakyti saldiklių pridedant juos gaminant. Kas paruošiama iš ceratonijų:

  • surogatinė kakava ar kava be kofeino;
  • alternatyvus šokoladas diabetikams;
  • saldainių, sūrių, pyragų šokolado glazūra;
  • sirupas, kuris nesukelia šalutinio poveikio;
  • alkoholiniai ir gaivieji gėrimai, kompotai.

Tarp cepelinų ceratonijoje populiariausių receptų yra sviestas ir kokteilis. Norėdami gaminti šokoladinį sviestą, jums reikia kokosų aliejaus (100 g). Pupelių milteliai pridedami prie produkto, suminkštinto vandens vonioje. Gerai išmaišykite, atvėsinkite.

Norėdami pagaminti šokoladinį gėrimą su cepelinu, jums reikės datulių (20 g), migdolų pieno (200 ml), gervuogių (150 g). Visi ingredientai sudedami į maišytuvo dubenį, sudedama milteliai (30 g), išplakama.

Pietų Afrikos regionų teritorijose cepelinai yra vertinami juvelyrikoje. Derva, tekanti žemyn iš ankštinio augalo kamienų, per milijonus metų virto brangaus gintaro įdėklais..

Kontraindikacijų tikimybė

Pietinėse teritorijose paplitęs augalas priskiriamas saugioms rūšims, tačiau neatmetama reta alerginės reakcijos tikimybė. Cepelinų vartojimas gali pakenkti žmonėms, kenčiantiems nuo gliukozės netoleravimo, o vaikams iki 2 metų sirupai, kurių pagrindą sudaro ceratonijų milteliai, yra draudžiami..

Informacijos apie sąveiką su augaliniais vaistais ar vaistais nėra, tačiau vaistažolėms, pagamintoms iš cepelinų medžio, reikalinga tam tikra dozė prižiūrint gydytojui.

Neįkainojamą keratonijos vaisių naudą veganai ir žaliavalgiai pripažįsta savo raciono įvairove. Sirupo ir sulčių, pagamintų iš amžinai žaliuojančios kultūros sėklų, naudą kūdikių maistui patvirtina daugelio metų praktikos tyrimų rezultatai.

Pupelių sėklos vertinamos ne tik dėl valgomųjų savybių, jos buvo džiovintos kaip muzikos instrumentas. Garso efektas dėl džiovintų pupelių purtant neatidarytas ankštis.

Duonos medis - vaisius, turintis miltinių gaminių savybių

Yra toks atogrąžų augalas, vadinamas duonos vaisiu. Aišku, ant jo auga ne bandelės, o egzotiški vaisiai. Jų minkštimas pasižymi tokiomis nuostabiomis savybėmis, kad iš jo galima kepti duoną. Tai labai maistingi ir maistingi vaisiai, turintys daug naudingų savybių. Jų kepimo procesas yra daug paprastesnis nei kviečių, o jei norite, galite valgyti žalią minkštimą. Vietiniai gyventojai sako, kad šalia duonos medžio neliksite alkani.

Pavadinimas

Botaninis duonos vaisiaus pavadinimas yra Artocarpus. Išvertus iš graikų kalbos, tai reiškia: „artos“ - duona, „karpos“ - vaisiai. Jos tėvynė yra Naujosios Gvinėjos salos, iš kur ji paplito Okeanijoje ir Polinezijoje. Iš viso yra apie 60 augalų rūšių, priklausančių artocarpus genčiai. Anglų jūreiviai, pirmą kartą aplankę Jamaiką, iš vietinių gyventojų sužinojo, kad šio medžio vaisiai pakeičia vietinę duoną. Vaisių minkštimas turi didelę maistinę vertę, todėl yra gerai prisotinamas. Be to, vietiniai gyventojai kepė kažką panašaus į miltų gaminius iš artocarpus vaisių. Tik vienas medis galėtų išgelbėti visą šeimą nuo bado. Jūrininkai išsiaiškino, kad iš šios duonos, kuri ilgai laikoma, galima gaminti duoną, o tai svarbu vykstant jūra.

Platinimo istorija

XVIII amžiaus pabaigoje Anglija turėjo daugybę kolonijų visame pasaulyje. Britai susidomėjo, kur rasti pigų maistą plantacijų vergams. Kai Džeimso Kuko ekspedicija pateikė informacijos apie nuostabų augalą, kuris pakeičia aborigenų duoną, buvo nuspręsta jį atgabenti į Europą. Laivas „Bounty“, kuriam vadovavo Viljamas Blis, buvo išsiųstas į Taitis. Ekspedicija su dideliais sunkumais pasiekė savo kelionės tikslą. Komanda badavo, prasidėjo ligos. Atvykę į Taitį jūreiviai pamatė rojaus salą ir norėjo joje pasilikti.

Kapitonas iš vietinių gyventojų paėmė duonos vaisių daigus ir norėjo grįžti atgal, tačiau komanda sukilo. Su dideliais sunkumais jis įtikino jūreivius plaukti atgal. Pakeliui vėl prasidėjo sunkumai dėl geriamojo vandens trūkumo. Sėjinukus reikėjo gausiai laistyti, o tai išeikvojo komandos geriamojo vandens atsargas. Dėl to jūreiviai perėmė laivo kontrolę į savo rankas, iškrovė kapitoną dykumos saloje ir išmetė daigus. Tačiau kapitonas sugebėjo išgyventi ir išskrido į Angliją. Jis aprūpino naują laivą ir vis tiek atvežė augalo sėklas į Europą.

Kur auga

Šiuo metu duonos vaisiai auginami daugelyje atogrąžų šalių. Jis auginamas Pietų Amerikoje, Azijoje, Afrikos žemyne. Afrikoje augalų plitimas padeda išspręsti vietos gyventojų bado problemą. Haityje, Havajuose, vykdoma speciali aborigenų maisto tiekimo programa. Jis vadinamas „Gyvybės medžiu“. Duonos medis yra sodinamas dideliais kiekiais aplink gyvenvietes. Panaši programa vykdoma Nikaragvoje, kur augalų auginimas užima apčiuopiamą žemės ūkio dalį.

Kaip tai atrodo

Artokarpas yra aukštas, didelis medis su storu kamienu. Jis tęsiasi iki 25 m ir daugiau. Esant palankiam klimatui, jis auga gana greitai - 60–100 cm per metus. Geram augimui reikia didelių kritulių. Tokiu atveju augalas atlaiko 2-3 sausus mėnesius. Tai taip pat gerai toleruoja temperatūros pokyčius. Medžiai gali augti nuo +40 iki 0 laipsnių. Medžio žievė yra pilkos spalvos, karūna šakota. Tarp šios rūšies aptinkama visžalių ir lapuočių rūšių.

Lapai yra įvairūs. Kai kuriuose augaluose jie yra sveiki, kituose - žvynuoti, su kutais. Lapai yra tankūs, dideli, plataus paviršiaus.
Augalas priklauso vienanarių tipui, tai yra, ant vieno kamieno yra moteriškos ir vyriškos gėlės. Jų išvaizda labai skiriasi, priklausomai nuo medžio tipo. Kai kuriose veislėse pasirodo mažos baltos gėlės, kitose - gražūs dideli rausvos ir oranžinės spalvos puodeliai. Moteriški žiedynai sujungiami į vieną skiltelę, iš kurios vėliau formuojasi vaisiai. Dažnai jie kabo ištisomis grupėmis.

Duonos medis yra labai vaisingas. Esant geram klimatui, devynis mėnesius jis duoda derlių. Iš vieno augalo per sezoną nuimama 200–700 vaisių. Medis, kurio gyvenimo trukmė yra 70 metų, duoda milžinišką vaisių kiekį. Tarp augalų yra laukinių ir auginamų rūšių. Antrieji vaisiai yra didesni ir beveik neturi sėklų. Tačiau auginamos rūšys su sėklomis, kurias galima valgyti.

Vaisius

Vaisiai, prinokę ant duonos, yra rutulio arba kriaušės formos. Jie yra dideli - iki 30 cm skersmens, sveriantys 4 ir daugiau kilogramų. Žievelę sudaro daugybė mažų piramidinių kūgių-smaigalių. Neprinokę šviesiai žalio atspalvio vaisiai, prinokę, keičia spalvą į gelsvą spalvą, vėliau tampa gelsvai ruda. Duonos vaisiaus bruožas yra tas, kad visose jo dalyse yra latekso sulčių. Tai pieno skystis, kurį išskiria augalo poros. Vaisiaus prinokimą lemia maži lašeliai, atsirandantys ant odos. Atsižvelgiant į tai, vaisius turi šviesaus atspalvio pluoštinę struktūrą.

Veislės

Yra keletas populiarių duonos vaisių rūšių, kurių vaisiai išsiskiria geru skoniu. Jie apima:

Džekfrutas auginamas Azijos šalyse, Filipinuose ir Indijoje. Tai yra didžiausias vaisius, augantis ant medžių. Jos dydis gali siekti vieną metrą ar daugiau. Vaisiaus svoris dažnai būna didesnis nei 30 kg. Šviežiojo vaisiaus ypatumas yra tai, kad jis turi saldų skonį, kuris lyginamas su melionu ir bananu. Norint gauti pakankamai vaisių, reikia tik kelių gabalėlių. Pjaustant vaisiai skleidžia turtingą aromatą.

„Champedak“ yra švelnaus kreminio skonio. Jos minkštimas minkštas, tirpsta burnoje. Vaisiai auginami Tailande, Malaizijoje, Bruneje. Pjaustant žievelę, atidaroma valgomoji dalis, susidedanti iš vanilės atspalvio segmentų.

Marangas auga Borneo, Mindanao, Palavano, Filipinų salose. Vaisiai yra ovalūs, iki 20 cm ilgio. Valgoma dalis yra labai saldi ir sultinga. Visas marangas yra padengtas rudais smaigaliais, po kuriais yra baltų blizgių minkštimo gabalėlių. Remiantis turistų aprašymais, tai yra vienas skaniausių egzotiškų vaisių.

Nauda ir žala

Duonos vaisiuose yra daug krakmolo - iki 80%, o sacharozės - apie 20%. Tokiu atveju pats vaisius yra mažai kaloringas. Kūno sodrumas atsiranda dėl didelio skaidulų kiekio, kuris užpildo skrandį ir suteikia sotumo jausmą. Po vaisiaus minkštimo nenoriu valgyti 3-4 valandas. Dietinės skaidulos stabilizuoja virškinimo traktą, valo žarnyną. Vaisiuose gausu naudingų elementų:

  • riboflavinas
  • tiaminas
  • niacinas
  • pantoteno rūgštis
  • vitamino C
  • piridoksinas
  • folacino
  • cinko
  • geležies
  • natrio
  • kalcio

Jis turi milžiniškas kalio, fosforo, magnio atsargas. Šios medžiagos aprūpina organizmą energija, stiprina imunitetą. Minkštimo naudojimas normalizuoja slėgį, teigiamai veikia kraujotakos sistemą. Didelis vitaminų C ir E kiekis stimuliuoja odos ląstelių atsinaujinimą, pagreitina natūralaus kolageno gamybą.

Duonos vaisiams vartoti nėra kontraindikacijų. Tačiau turistai turi atsiminti, kad jie neturėtų iškart įsisavinti didelio kiekio vaisių. Nepatyręs skrandis gali reaguoti su sutrikusiu virškinimu..

Kaip išsirinkti

Norėdami nusipirkti gerą vaisių, turite spustelėti žievelę ir ją užmušti. Prinokę bus elastingi liesti, kai paliesdami girdėsite skambėjimo virpesius. Neprinokęs skamba niūriai ir bus per sunku. Žievelė turėtų būti geltona arba smėlio spalvos. Prinokusių vaisių viduje yra pieno, vanilės ar grietinėlės atspalvio sultinga minkštimas. Vaisį rekomenduojama supjaustyti pirštinėmis, nes iš jo išlindo lipnus skystis. Geriau patikėti šią operaciją pardavėjams, kurie pirkdami greitai ir tiksliai ją supjaustė.

Prinokusio, šviežio minkštimo skonis lyginamas su meliono, ananasų, banano mišiniu. Kai kurių turistų kvapas primena saldainių ar melionų kramtomosios gumos kvapą. Kepti ar kepti vaisiai tuo pačiu primena bulvių ir duonos skonį.

Taikymas

Vaisiai valgomi švieži arba perdirbami. Įdomi savybė: tie, kurie nesubrendo vaisiams, virti kaip daržovės, o visiškai prinokę - kaip uogos ar vaisiai. Sėklos taip pat yra valgomos, jei jos yra minkštime, jos yra pakepintos aliejuje. Iš minkštimo pagaminkite:

  • Garnyrai
  • saldžios ar daržovių salotos
  • kepimo
  • ledai
  • kokteiliai
  • padažai
  • marmeladas
  • saldainiai
  • traškučiai

Gabalai marinuoti, pamirkyti kokosų piene. Kepti ir troškinti vaisiai naudojami kaip priedas prie mėsos patiekalų arba kaip savarankiškas maistas. Minkštimas išdžiovinamas, sudedamas. Šioje formoje produktas ilgą laiką laikomas..
Norėdami kepti pyragus, minkštimas sumalamas į minkštimą ir plakamas. Tai virsta savotišku išbandymu. Yra įdomus būdas iškepti visą vaisių. Subrandinti vaisiai nėra skinami, o skinami keliose vietose tiesiai ant šakos. Minkštimas, veikiamas šilumos ir deguonies, pradeda fermentuotis. Po dienos vaisiai pašalinami iš medžio ir iškepami sveiki. Tai skonis kaip miltiniai produktai..

Taip pat randama lapų, gėlių, medžio. Žiedlapiai naudojami padažams gaminti, jauni lapai dedami į salotas. Lapai taip pat eina į naminių gyvūnėlių ėdalą. Duonos vaismedis yra labai vertinamas Azijos šalyse. Jis atsparus korozijai, drėgmei. Jie iš jos stato namus, gamina baldus, valtis. Kai kurios medžių rūšys auginamos tik dėl vertingos medienos..

Receptai

Norėdami gaminti duonos pyragus, turite vartoti visiškai prinokusius vaisius. Jie turėtų būti minkšti liesti, tada minkštimas gerai sumuš.

Fritters

Vaisius nulupkite, pašalinkite sėklas, jei jų yra. Įdėkite minkštimą į dubenį, gerai minkykite šakute. Kai masė pradeda įgauti vientisumą, aštriais judesiais plakite iki tirštos grietinės būklės. Įkaitinkite keptuvę su kokosų aliejumi. Jei kokoso nėra, jį galima pakeisti alyvuogių ir grietinėlės mišiniu. Kitas šaukštas pakaitomis paskirstomas tešla mažomis dalimis. Kepkite gruzdintuvus iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos. Patiekite su grietine ar jogurtu..

Skrudintos minkštimo garnyras

Reikės vieno duonos vaisiaus, dviejų skiltelių česnako, čili pipiro, kalendros minkštimo. Nuluptus vaisius supjaustykite 5-7 cm ilgio griežinėliais. Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje. Susmulkinkite česnaką, išimkite stiebą ir sėklas iš pipirų, smulkiai supjaustykite. Susmulkinkite kalendrą peiliu. Kepkite vaisių griežinėlius iš visų pusių 5–7 minutes, suberkite prieskonius. Troškinkite po dangčiu dar 2–3 minutes.

Energetinis kokteilis

Norint paruošti energetinį gėrimą, jums reikės: duonos vaisių minkštimo, mango griežinėlių, papajos, kalkių, pusės granatų, ledo. Pirmuosius tris ingredientus sudėkite į maišytuvo dubenį, supilkite sultis iš perpjautų kalkių. Plakite iki vientisos masės. Supilkite į stiklines, ant viršaus uždėkite ledo, papuoškite granatų sėklomis.

Duonos vaisius yra gana neįprastas, įdomus produktas. Ypač įspūdingas yra galimybė kepti iš savo minkštimo, nepridedant jokių papildomų ingredientų. Ar norėtumėte išbandyti tokią „bandelę“?

Duonos medis - nauda ir žala

Duonos medis yra Artocarpus genties vaismedis, priklausantis Mulberry šeimai. Šis augalas auga gana greitai ir pasiekia tinkamo dydžio. Esant palankioms sąlygoms, duonos vaisius gali užaugti iki dvidešimt šešių metrų. Tačiau dažniausiai yra egzempliorių, neviršijančių dvidešimties metrų.

Savo išvaizda duonos vaisius primena ąžuolą. Jame yra ta pati lygi ir pilka žievė ir įvairios šakos, kurios gali būti tiek storos, tiek trumpos, tiek ilgos plonos. Medžio lapai yra stori ir dideli, juose yra specialių lipnių sulčių, kurios vadinamos lateksu. Duona atrodo kaip purus melionas. Medžio vaisiai gali užaugti iki keturių ir daugiau kilogramų.

Duonos savybės

Vaisių minkštime yra labai daug krakmolo, jis sudaro daugiau nei šešiasdešimt procentų. Minkštime yra ne daugiau kaip keturiolika procentų cukraus ir riebaluose, kurių kiekis lygus vienam procentui. Džiovinti vaisiai turi iki 76,8 proc. Angliavandenių ir iki 4,05 proc. Baltymų. Duonos vaisių kalorijų kiekis yra vienas šimtas trys kilokalorijos šimtui gramų produkto.

Praturtintas vaisiais ir naudingais mineralais, tokiais kaip: magnis, varis, kalis, kalcis, siera, fosforas, geležis, manganas ir kai kurie kiti. Vaisiuose yra keletas vitaminų, tarp kurių didžiąją dalį minkštimo turi vitaminas C ir B6. Nedideliame kiekyje yra vitaminų A, PP, B9. Yra šios medžiagos: folio rūgštis, cholinas, kai kurios amino rūgštys ir retinolis.

Duonos vaisių nauda

Vaisiai yra labai naudingi tinkamam virškinimo trakto veikimui. Būtent todėl vaisiaus minkštimą rekomenduojama valgyti esant opoms, faringitui ir virškinimo sutrikimams. Vaisiai sugeba sumažinti alkoholio poveikį, o tai leis jums išlaikyti blaivią galvą per šventines šventes. Vaisiai veikia kraujospūdį, jį mažindami. Taip pat pažymima vaisių nauda imunitetui..

Azijos šalyse duonos karštinė gydoma duonos vaisiais. Mažas valgyto minkštimo kiekis padės atsikratyti vidurių užkietėjimo. Kepdami duonos vaisių sėklas, jie gali būti naudojami kaip afrodiziakas.

Duonos vaisių aplikacija

Kepant duoną, vaisius galima naudoti įvairiais būdais. Neprinokę vaisiai yra ruošiami lygiai taip pat kaip daržovės, jie virinami, kepti, troškinami, kepami arba naudojami kaip pyragų įdaras. Tačiau prinokę vaisiai naudojami kaip vaisiai. Vaismedžio prinokimo laipsnį galite patikrinti išsikišę latekso lašeliai. Virti neprinokę vaisiai patiekiami kaip garnyras prie mėsos ir žuvies patiekalų. Jie tinka ruošti salotas, taip pat vištienai įdaryti. Jei minkštimo griežinėliai tinkamai užšaldomi, tuomet juos galima laikyti ilgą laiką.

Vaisių sėklos puikiai tinka kepti. Duonos gėlės blanširuojamos ir dedamos į karštą paprikų ir krevečių padažą. Iš jaunų lapų ruošiamos naudingos salotos. Vaisiaus minkštimas naudojamas ruošiant desertus, ledus ir kitus įvairius saldainius. Tinka minkštimas vaisių salotoms gaminti.

Kai kuriose šalyse iš jų duonos gaminami specialūs džiūvėsėliai, kuriuos galima laikyti kelerius metus. Vaisiai taip pat naudojami medicinoje. Taigi iš duonos vaisių šaknų pasidarykite specialią priemonę viduriavimui gydyti. Augalo žiedai naudojami kaip antidiuretikai, o paruoštas sultinys iš lapų duodamas gerti maitinančioms motinoms, kad padidėtų pieno kiekis. Neprinokę vaisiai padeda gydyti odos ligas.

Puikūs vaisiai dietai. Taip yra dėl to, kad jie turi daug maistinių medžiagų ir labai mažai kilokalorijų. Medžio lapai ir vaisiai dedami kiaulėms ir ožkoms šerti. Valtys, muzikos instrumentai ir baldai gaminami iš duonos vaismedžio. Šio medžio mediena yra labai vertinama, nes joje neatsiranda parazitų.

Duonos vaisių žala

Vaisiai draudžiami esant individualiam netolerancijai ir alergijai. Taip pat neturėtumėte piktnaudžiauti šiuo vaisiu, nes jame yra daug cukraus. Kai pirmą kartą naudojate šį vaisių, kyla pavojus padaryti nedidelį nevirškinimą, viskas priklauso nuo organizmo ypatybių. Jokiu būdu nevalgykite vaisių minkštimo. Kito žalingo poveikio nerasta..

Vaizdo įrašas

Carob

Carob medis turi daugybę pavadinimų - ceratonija, saldūs ragai, Tsaregradskio ankštys, Jono duonos medis, šokolado medis, haruvas, papuošalų medis. Žmonės apie saldų vaisių skonį žinojo nuo neatmenamų laikų, ir kiekviena tauta, kurios žemėse galima rasti šiuos medžius su plinta vainikėliais, davė jiems savo vardą.

Biblijoje yra saldžiųjų cepelinų pupelių paminėjimo - jas maitino bepročio sūnus ir Jonas Krikštytojas. Gydomosios ir maistinės pupelių savybės yra gerai žinomos Viduržemio jūros regiono gyventojams, o prieš mus pirkliai iš Konstantinopolio atnešė ankštis į praėjusio amžiaus pradžią, tada atėjo užmaršties laikotarpis. Prasidėjus naujam tūkstantmečiui, vidaus rinkoje vėl pasirodė ceratonijos (saldūs milteliai iš džiovintų ir keptų vaisių), šokolado skonio sirupas ir saldžiavaisio pupmedžio derva. Ceratonia Siliqua dabar auga eksponentiškai.

Įdomi cepelinų informacija:

Ceratonia yra unikalus medis, turintis daugybę nuostabių savybių:

  • Nei šaknų sistemoje, nei žievėje, nei vainike ir vaisiuose kenkėjai niekada neprasideda. Dėl tam tikrų priežasčių saldžiosios ankštys atbaido parazitus, todėl Viduržemio jūros kultūroje karobai laikomi šventaisiais..
  • Medžiai auga uolėtoje dirvoje, pasiekia ne daugiau kaip 15 m aukštį ir gali gyventi ir duoti vaisių šimtmečius.
  • Amžinai žaliuojanti mediena yra tokia kieta mediena, kurią perdirbti yra nepaprastai sunku. Iš šios medžiagos gaminami brangūs suvenyrai..
  • Kiekvienais metais iš vieno medžio nuimama apie 200 kg pupelių..
  • Ankščių viduje esančios sėklos yra kietos ir stebėtinai vienodos - kiekviena jų sveria 0,2 g. Ši pastovumas buvo pastebėtas senovėje, o grūdai buvo naudojami kaip svorio matas vertinant papuošalus. Žodis "karatas" kilęs iš graikiškos ceratonijos pavadinimo - "keratos".
  • Avicenna „Medicinos kanone“ rekomendavo cepelinų vaisius, kad pašalintų karpos, dantų skausmus ir gelta.
  • Nuo neatmenamų laikų medus ir vynas buvo gaminami iš saldžiųjų pupelių, jie mokėsi gaminti klijus iš sėklų, o žievė buvo naudojama odoms rauginti..

Kur auga cepelinų medis ir kaip jis atrodo

Paprastai amžinai žaliuojanti ceratonija pasiekia 10 metrų aukštį. Jį galite sutikti uolėtuose šlaituose Viduržemio jūros ąžuolų, pušų ir kadagių miškuose. Ceratonijos tėvynėje - Italijoje, Ispanijoje, Izraelyje, Portugalijoje, Turkijoje, Kipre - šimtamečiai ir senesni medžiai nėra neįprasti. Taip pat ceratonija auga Indijos, Argentinos, Brazilijos, Egipto, Amerikos, Australijos ir Afrikos tropikuose ir subtropikuose. Kaukaze sėkmingai auginamas ceratoninis medis.

Pramoniniai sodiniai Ispanijoje užima daugiau nei 150 tūkstančių hektarų, o Kipre kiekvienais metais nuimama 70 000 tonų saldžių ankščių, didžioji derliaus dalis skirta gyvuliams šerti..

Nepretenzingas medis puikiai jaučiasi nevaisingose ​​uolingose ​​dirvose. Stiprios šaknys giliai įsiskverbia į plyšius ir suteikia augalui drėgmės. Ruda žievė uždengia stiprius kamienus su šakotu vainiku. Susuktos šakos susipina ir kieti ovalūs lapai sudaro tankią karūną.

Sulaukęs septynerių metų, ceratonija pradeda žydėti ir nešti vaisius su mėsingomis pupelėmis, kurių dydis siekia 30 cm, į kurias įeina kieti grūdai ir lengvas raugintas minkštimas. Žali vaisiai yra sutraukiantys ir aštraus skonio, jie netinkami vartoti. Po brandinimo neatidaromos pupelės tampa tamsiai rudos ir yra saldaus skonio..

Maistinės angliavandenių vaisiai

Valgomos tik pupelių minkštimas, o iš sėklų gaminamas derva. Be patrauklaus saldaus skonio, vaisiai yra įdomūs savo turtingu maistinių medžiagų kiekiu. 56% minkštimo sudaro fruktozė, sacharozė, maltozė. Carob medyje yra galo rūgšties ir polifenolių, celiuliozės, B, E ir A vitaminų, kalcio, kalio, vario, natrio, cinko, magnio, mangano.

  • Esant dideliam sočiųjų cukraus kiekiui, morkos (milteliai iš džiovintų vaisių) yra dietinis produktas. Pupelių pluoštai lėtina cukraus įsisavinimą, gliukozės kiekis kraujyje didėja lėtai, todėl sergant cukriniu diabetu leidžiama vartoti saikingai šokoladą, kakavą, cepelinų sirupą.
  • Minkštime gausu augalinių baltymų. Iš džiovintų pupelių miltai sumaišomi su grūdais ir gaunami mišiniai, kurių maistinė vertė yra panaši į gyvulinius baltymus, o produkte nėra glitimo. Tai svarbu laikantis dietos be glitimo..
  • Carob pupelėse beveik nėra riebalų, tačiau yra riebalų rūgščių, kurios organizme nesintetinamos. Visų pirma, cepelinai ar sirupas leidžia gauti linoleno ir oleino rūgšties.
  • Saldūs vaisiai turi natūralų antioksidantą, tanino, kuris apsaugo nuo vėžio.
  • Fibrinas, pektinas ir ligninas pašalina patogeninę žarnyno mikroflorą ir prisideda prie laktobacilų susidarymo.
  • Pektinas apsaugo virškinamojo trakto gleivinę nuo kenksmingų sunkiųjų metalų.
  • Pupelių arbata veikia kaip vaistas nuo kitų peršalimo ligų.
  • Javai iš cepelinų medžio vaisių padeda išgydyti gleivinę su gingivitu, stomatitu ir faringitu. Losjonai palengvina akių uždegimą ir ramina gerklės uždegimą.

Carob dantenos

Guma yra geriau žinoma kaip E410 maisto papildas. Jis naudojamas maisto ir farmacijos pramonėje kaip emulsiklis ir stabilizatorius. Saldžiavaisio pupmedžio dervos cheminė sudėtis panaši į guaro dervos. Tai yra šviesiai geltonos spalvos bekvapiai milteliai, kurie yra monosacharidų liekanos.

Ištirpęs karštame vandenyje (85 ° C), stabilizatorius tampa klampus, išlaiko savo savybes druskingoje ir rūgščioje aplinkoje ir kaitinant. Atvėsęs produktas su E410 įgauna gelio pavidalo tekstūrą. Dėl šių savybių derva tampa ingredientu, plačiai naudojamu gaminant ledus, grietinėlės sūrį, pieno desertus, duoną, konservuotus vaisius ir daržoves.

  • E410 nereaguoja virškinimo trakte, nėra absorbuojamas ir visiškai pašalinamas.
  • Priedo nekenksmingumas leidžia jį naudoti gaminant kūdikių maistą. „Ceratonia“ vaisių guma leidžiama naudoti kaip maisto papildas beveik visose šalyse.
  • Guma, kaip ir šviežios cepelinų pupelės, veikia kaip sutraukianti priemonė. Papildas palengvina virškinimą, padeda esant nevirškinimui ir kitiems skrandžio veiklos sutrikimams. Be to, rekomenduojama gydyti astmą, cistitą ir laringitą, turi atsikosėjimą.
  • Guma taip pat plačiai naudojama farmacijoje ir kosmetologijoje, jos dedama į kremus brandžiai ir probleminei odai, gelius ir kitas priežiūros priemones..

Carob pupelių miltai - Carob

Miltai iš ceratonijos vaisių dažnai vadinami ceratonija. Malus prinokusių pupelių minkštimą, gaunami milteliai, kuriuose yra daug angliavandenių ir augalinių baltymų. Miltai savo skoniu ir spalva primena kakavą, tačiau turi savo cukrų ir kulinarijos metu nereikia saldinti. Iš šokolado gaminami šokoladai ir saldainiai, jie naudojami kepant ir gaminant skanius gėrimus.

Angliarūgštė gaunama šlifuojant neapdorotas arba pakepintas pupeles, po terminio apdorojimo milteliuose išsaugomos beveik visos naudingos medžiagos, o skaidulos, kurios nevisiškai ištirpsta vandenyje, padeda virškinti.

Nors carob'as vadinamas šokoladu tiems, kuriems kofeinas yra draudžiamas, šių produktų panašumas yra labiau išorinis. Tačiau keratonijos vaisių skonis yra malonus, be to, dar yra šiek tiek kakavos poskonio.

  • Ceratonija nėra jautri kenkėjams, todėl nereikia medžių apdoroti pesticidais.
  • Pupelėse nėra kofeino ir teobramino, kurie sužadina nervų sistemą ir sukelia priklausomybę. Carob gali būti saugiai vartojamas esant aukštam kraujospūdžiui ir širdies problemoms..
  • Produktas nesukelia alerginių reakcijų, yra patvirtintas vartoti nėštumo ir žindymo metu..
  • Kakavos šokoladas dažnai išprovokuoja spuogus, ypač paaugliams. Karobuose nėra oksalo rūgšties, kuri iš organizmo išstumia cinką ir kalį, todėl oda gauna pakankamai mitybos ir nedirgina..
  • Carob iš neskrudintų vaisių veikia kaip patikima priemonė nuo viduriavimo, ramina skrandį. Ekologiškas produktas, rekomenduojamas net kūdikiams.

Ceratonijos sirupas

Iš ceratonijų vaisių sirupas arba melasa gaunami užvirinus susmulkintas ankštis ir išgarinus vandenį. Storoji saldi medžiaga yra paklausa daugelyje šalių - sirupas dedamas į pyragus ir gėrimus, jis naudojamas gaminant saldumynus, pilant ledus, varškės sūrius, blynus ir desertus. Skanų natūralų saldiklį galima pridėti prie arbatos ir kitų karštų bei šaltų gėrimų. Melasoje visos naudingos medžiagos yra koncentruotos, todėl ji dažnai naudojama kaip vaistas nuo kosulio ir skrandžio sutrikimų..

Naudingos sirupo savybės:

  • Saldainių skonis yra malonus vaikams. Sirupas gali būti skiriamas imunitetui stiprinti ir atsigauti po ligų. Vaikai mielai valgo patiekalus su šiuo produktu ir tuo pačiu gauna vitaminų, baltymų ir mineralų.
  • Dėl rafinuoto cukraus trūkumo produktas tampa priimtinas diabetikams. Natūralus cukrus neišprovokuoja staigių gliukozės kiekio kraujyje šuolių, todėl rekomenduojamas vidutinio sunkumo diabetu sergantiems pacientams.
  • Sirupe yra tris kartus daugiau kalcio nei piene.
  • Gydomąsias sirupo savybes pripažįsta liaudies ir oficialioji medicina, kuria remdamiesi jie paruošia vaistus nuo kosulio, gerklės skausmo, nemigos ir viduriavimo.
  • Sirupas normalizuoja virškinamąjį traktą, vienodai veiksmingas esant vidurių užkietėjimui, viduriavimui ir apsinuodijimui.

Buvo sukurta svorio metimo sistema, pagrįsta ceratonijos sirupu. Pastebėta, kad perteklinis svoris praeina, jei prieš valgydami išgeriate stiklinę vandens su šaukštu sirupo ir šaukšteliu citrinos sulčių. Angliarūgštės slopina apetitą, pirmieji dietos rezultatai pastebimi po 7–10 dienų.

Carob arbata

Carob ankštys naudojamos ruošiant vaistažolių arbatą. Susmulkintos sausos pupelės užvirinamos verdančiu vandeniu ir gaunamas saldus gėrimas, kuris skonis kaip aštrus kompotas. Arbatą iš cepelinų galima gerti kiekvieną dieną, jame yra visų naudingųjų cepelinų medžio medžiagų ir nėra kofeino, kuris ne visada naudingas visiems.

Parduotuvėse galite rasti žaliosios arbatos su karbu. Šiame derinyje ceratonijų milteliai tradiciškai gaminami Rytuose. Stiprintas gėrimas turi malonų aromatą ir įdomų rauginto-saldaus skonio. Arbata su cepelinu gaminama įprastu būdu: į šiltą virdulį įpilkite šaukštelį sauso mišinio į kiekvieną puodelį ir kitą šaukštą, užpilkite vandeniu, kurio temperatūra šiek tiek žemesnė nei virimo temperatūra (+ 90–95 ° C), ir reikalaukite apie 10 minučių..

Kontraindikacijos: kad naudingas produktas nepadarytų žalos

Visos cepelinų medžio dovanos yra tikras lobis. Puikus kakavos pakaitalas, vaistinis produktas, maistingas produktas, kuriame gausu maistinių medžiagų, jei jis bus naudojamas protingai, duos daug naudos..

  • Carob, sirupo ir dervos vartojimui praktiškai nėra kontraindikacijų, tačiau negalima atmesti ir individualaus netoleravimo. Jei pirmą kartą spausdinate šio augalinio produkto pakuotę, pradėkite nuo mažos porcijos ir stebėkite, kaip jūsų kūnas reaguoja į naują patiekalą.
  • Nerekomenduojama vartoti cepelinų su pienu, kad neprovokuotų skrandžio sutrikimas ir pykinimas.
  • Mesti svorį laikydamiesi morkų dietos yra problemiškos - karbo medžiagos sulėtina medžiagų apykaitos procesus, o fruktozės gausa neprisideda prie svorio. Poveikis atsiras tik sumažėjus kalorijų kiekiui.
  • Esant fruktozės netolerui iš ceratonijų, geriau atsisakyti.
  • Cukriniu diabetu sergantys pacientai turėtų būti atsargūs ir į savo racioną įtraukti naują produktą. Natūralus cukrus nesukelia staigių gliukozės kiekio kraujyje šuolių, tačiau vartojant per daug, būklė gali pablogėti. Kreipkitės į gydytoją.

Carob pupelės paįvairina racioną, veganams ir žalio maisto gamintojams jos bus tikra dovana gamyklinio ir naminio šokolado pavidalu. Šokolado pastos, sirupo ir cepelinų gėrimų nauda kūdikių maiste taip pat įrodyta praktikoje. Carobas tampa vis populiaresnis sveiką gyvenimo būdą propaguojančių žmonių tarpe..

Autorius: Elena Staretskaya specialiai svetainei „Chocolate“ Šiandien

Džekfrutas

Džekfrutas yra tropinis vaisius, dar žinomas kaip duonos vaisius. Tai yra vienos skurdžiausių pasaulio valstybių - Bangladešo - nacionalinis simbolis. Šioje būklėje šaškių skaičius auga tiek, kad jis laikomas vargšų maistu. Valgykite tiek minkštimą, tiek šių vaisių žieveles. Neapdorota oda maitinami galvijai. Norėdami įdėti jį į stalą, pirmiausia jį reikia cukruoti arba marinuoti. Jackfruit sėklos skrudintos.

Gimtoji šio augalo buveinė yra tokios šalys kaip Bangladešas ir Indija. Iki šiol šis vaisius taip pat auginamas Okeanijos salose, Filipinuose, tiek Amerikoje, tiek Rytų Afrikoje, tiek Azijoje. Populiariausios veislės yra iš Filipinų ir Azijos..

Tailandiečiai ypač gerbia šį vaisių. Duonos vaisius jie laiko laimės, sėkmės ir sveikatos simboliu. Dėl šios priežasties šį augalą galima rasti beveik kiekvienuose namuose. Jo sėklos tarnauja kaip amuletai nuo žaizdų (tiek šautuvo, tiek peilio). „Jackfruit“ Tailande galima įsigyti ištisus metus. Tačiau laikotarpis nuo sausio iki pavasario pabaigos laikomas ypatingu sezonu. Vietinėse rinkose šį vaisių galite rasti už labai priimtiną kainą. Institucijoms leidžiama eksportuoti gaminį į užsienį. Taigi apsilankę Tailande nebus sunku nuspręsti, ką atnešti šeimai ir draugams kaip vertingą dovaną.

Be mitybos, vaisiai buvo naudojami drobei dažyti. Būtent jis suteikia šafrano spalvą budistų vienuolių chalatams.
Iš Jackfruit medžio gaminami muzikos instrumentai, baldai, taip pat namų elementai. Tai taip pat yra žaliavų šaltinis vėliau gaminant įvairius klijus..

Kaip jis atrodo, kvepia ir kaip skonio jackfruit

Džekfrutas yra amžinai žaliuojantis augalas. Medžių kamienų aukštis siekia 22-25 m. Medis turi odinius lapus. Jų ilgis yra 20 cm. Žydėjimo metu galima pastebėti gėlių išvaizdą tiek ant šakų, tiek ant paties kamieno. Tada vaisiai užima tą pačią vietą. Brandinimo laikotarpis trunka nuo septynių iki aštuonių mėnesių.

Džekfrutas yra didžiausias pasaulyje. Vieno vaisiaus svoris gali siekti iki 40 kilogramų, tačiau vidutiniškai jis neviršija dešimties. Turi ovalo formą.

Tankus žievelė gali turėti skirtingą spalvą, tačiau jos atspalviai neperžengia geltonos gamos. Jis taip pat gali būti padengtas erškėčiais, turėti spuogus ar likti lygus. Vaisiaus minkštimą sudaro griežinėliai. Skiltelės yra geltonos arba oranžinės spalvos, o centre yra gana didelis akmuo.

Jackfruit skonis primena kramtomąją gumą ir turi saldumynų aromatą. Kai kurie atkreipia dėmesį į karamelės, šokolado ir uogų skonį. Nedaug kam tokia egzotika patinka pirmą kartą. Tačiau tie, kurie sugebėjo tai išbandyti, gali įvertinti šį vaisių. Šio vaisiaus aromatas panašus į ananasų ir banano mišinį. Tačiau toks aromatas turi minkštimą. Žievelė suteikia šiek tiek cheminių pastabų, kurios nutraukia tikrąjį vaisių kvapą.

„Jackfruit“ pranašumai

„Jackfruit“ yra mažai kaloringas produktas. Tačiau verta atsiminti, kad beveik visiškai neturint riebalų, jame vis tiek yra didelis kiekis angliavandenių. 100 gramų šviežio produkto yra maždaug 100 kalorijų. Dėl šios priežasties dietologai rekomenduoja vartoti saikingai..

Duonoje dideliais kiekiais yra įvairių mikroelementų, vitaminų ir mineralų. Tarp maistinių medžiagų ypatingas dėmesys vertas vario ir kalio. Taip pat padidėja magnio, kalcio ir fosforo kiekis. Be to, vaisiuose yra seleno, mangano, natrio ir geležies..

Minkštime yra ląstelienos, kuri teigiamai veikia medžiagų apykaitos procesus organizme. Kalis dažnai yra išsigelbėjimas žmonėms, kenčiantiems nuo hipertenzijos. Fosforas ir magnis stiprina kaulus, nes jie padeda organizmui pasisavinti kalcį. Įprasta, kad liauka padidina hemoglobino kiekį ir kovoja su anemija. Magnis ir folio rūgštis stimuliuoja kraujotakos sistemą. Varis yra nepakeičiamas įrankis dirbant su endokrinine sistema.

Džekfrutas turi nemažai gydomųjų savybių. Jie naudojami daugelio ligų prevencijai ir gydymui. Su tuo sutinka tiek tradicinės medicinos atstovai, tiek tradicinių gydymo metodų šalininkai. Duonoje yra daug vitamino C. Iš to galima daryti pagrįstą išvadą, kad nuolatinis šio vaisiaus vartojimas gali pagerinti imuninės sistemos būklę, be to, jis gali būti naudojamas kaip pagalbinė priemonė infekcinių ligų atvejais..

Jackfruit vaisiuose yra vitaminų, kurie padeda išsaugoti regėjimą ir akies obuolio sveikatą. Taip pat šiame vaisiuje yra riboflavino, kuris teigiamai veikia epidermio būklę. Oda įgauna elastingumą ir glotnumą. Riboflavinas taip pat daro gerą poveikį plaukų ir nagų sveikatai..

„Jackfruit“ taip pat padeda kovoti su žalingu alkoholio poveikiu..

Arbata iš šaknų gali skubiai padėti nuo viduriavimo. Gėlės padidina bendrą kūno tonusą. Norėdami padidinti laktaciją, turite užvirinti lapus. Kepti kaulai yra afrodiziakas. Stiprinti potenciją gali minkštimas.

Kontraindikacijos

Džekfrutas praktiškai neturi kenksmingų savybių. Vienintelė kontraindikacija yra alergija. Taip pat nepersivalgykite. Pirmą kartą užtenka vos poros lobulų.

Kaip išsirinkti jackfruit

Kad galėtų įvertinti šį vaisių, jis turėtų mokėti tinkamai pasirinkti.

Pirma, jackfruit vaisiai yra gana tankūs. Tačiau jie neturėtų būti per sunkūs..

Antra, žievelėje neturėtų būti ašarų, pažeidimų ar įdubimų. Taip pat jis turėtų būti visiškai geltonai žalios arba rudos spalvos.

Trečia, vaisiai turėtų būti malonaus aromato. Agresyvus kvapas leis jums žinoti, kad tai aiškiai pernokęs ar pasenęs vaisius.

Taip pat nebijokite užspausti šio produkto žievelės. Turėtumėte išgirsti garsų garsą. Tylus aidas yra nesubrendimo rodiklis. Šaldytuve galite laikyti jackfoot iki dviejų mėnesių. Vaisiai šiltai laikomi iki trijų dienų. Nuluptų vaisių tinkamumo laikas pagrindiniame skyriuje gali siekti savaitę, o šaldytuvo šaldymo kameroje - keletą mėnesių..

Kaip nulupti šaškę

Prieš valgydami vaisius, juos reikia tinkamai nulupti.

  1. Pirmiausia nuimkite stiebą.
  2. Antra, supjaustykite vaisius į dvi lygias dalis. Jei vaisius yra ypač didelis, jis yra padalintas į keturias dalis. Kai kuriais atvejais įmanoma daugiau..
  3. Trečia, reikia mūvėti pirštines. Galite tiesiog nuvalyti rankas ir pirštus saulėgrąžų aliejumi. Taigi, mes apsaugome savo epidermį nuo latekso. Jame yra duonos vaisiaus oda. Latekso plauti beveik neįmanoma.
  4. Ketvirta, šerdis turėtų būti pašalintas peiliu.
  5. Penkta, padarykite spaudimą žievelėms. Taigi minkštimas subyrės į gabalus.

Pabaigoje turėsime gauti plaušienos pluošto gabaliukus. Nepamirškite išimti sėklų.

„Jackfruit“ naudojimo būdai

Džekfrutas yra geras, nes jame valgomi absoliučiai visi komponentai: žievelė, žiedai, lapai, minkštimas ir sėklos.

Neprinokusių vaisių minkštimą galima troškinti, kepti, kepti ir virti. Tai puikiai tinka kaip garnyras prie žuvies ar mėsos. Jis taip pat naudojamas ruošiant karštus patiekalus, užkandžius ir salotas..

Šviežių vaisių minkštimas gali būti valgomas žalias arba kaip desertas. Iš jo galite pasigaminti ledų, marmelado ar želė. Taip pat naudojamas kaip įdaras.

Kaulai naudojami skrudinti. Saldintos žievelės gaminamos iš žievelės. Lapai ir žiedai dedami į salotas..

Kaip minėta aukščiau, yra daugybė skirtingų būdų paruošti šio vaisiaus vaisius. Jis gali būti naudojamas kaip garnyras prie žuvies ar mėsos patiekalų, taip pat kaip desertas ir netgi traškučių ar ledų pavidalu. Parduotuvėse galite nusipirkti jackfruit konservavimo būdu. Azijos šalyse miltai gaminami iš šaškių. Tačiau visa tai tik teorinė informacija. Žemiau turite galimybę įgyti žinių, kurias galima panaudoti praktikoje. Jūsų dėmesį kviečia receptai iš šio medžio vaisių.

Džekfruto guliašo receptas

Norėdami gaminti guliašą iš duonos vaisių, jums reikia pačių vaisių, svogūnų, pomidorų, daržovių sultinio, mielių dribsnių, augalinio aliejaus ir sojos padažo. Virimas turėtų būti keliais etapais.

Pirmiausia nuplaukite jackfruit. Naudokite konservavimą. Vieno gali užtekti. Taip pat būtina jį supjaustyti gabalėliais ir kepti keptuvėje. Įpilkite svogūnų į jį. Kaip suprasti, kad vaisius yra paruoštas? Jis įgis rusvą spalvą ir praras skysčius..

Pomidorai taip pat naudojami konservuoti ir tik viena skardinė. Jie sumaišomi su sultiniu ir kaitinami. Nepamirškite pagal skonį pridėti prieskonių ir sojos padažo, taip pat pusės šaukšto javų. Taigi mes gauname padažą, kurį reikia virti maždaug dešimt minučių. Pasirinktinai galite paruošti garnyrą: makaronus ar bulves.

Dabar galime paimti tropinį vaisių, užpilti padažu, užpilti grietine ir užvirinti. Ant stalo galima nešti nuostabų rytietišką patiekalą.

Kaip namuose auginti jackfruit

Tikriausiai kiekvienas skaitytojas yra suinteresuotas išbandyti šio medžio vaisius. Bet ką daryti tiems, kurių miestuose šis produktas nėra lentynose. Vykti į Tailandą? Žinoma, tai gali būti gera idėja, nes pasinėrimas į svetimos šalies kultūrą niekam nepakenks. Tačiau, jei jūs neturite tokios galimybės, tada mes skubame jus įtikti: namuose galite užauginti šaškių. Kaip? Gaukite tik vieną sėklą.

Mes išgeriame stiklinę šilto vandens ir paliekame jame akmenį. Po dienos išimkite sėklas ir nušluostykite rankšluosčiu. Norėdami pasodinti mums mažą puodą. Pakaks aštuoniolikos centimetrų. Mes į puodą paskleidžiame vandeniui atsparų substratą ir pasodiname sėklas iki trijų centimetrų gylio.

Dabar turėtume pasirūpinti geromis mūsų būsimo medžio augimo sąlygomis. Pirmiausia susiraskite tinkamą vietą. Jis turėtų būti pakankamai šiltas, taip pat bent šešias valandas per dieną apšviestas saulės. Jei mums pasisekė, po savaitės ar dviejų galime pastebėti, kaip pradeda dygti mūsų sėkla. Idealus rezultatas yra keturių lapų išvaizda. Dabar reikėtų nusipirkti medinę pagaliuką daigams palaikyti.

„Jackfruit“ nereikia ypatingos priežiūros. Tik reikia stebėti, ar nėra santykinai vidutinio drėgnumo. Norėdami kontroliuoti drėgmę, galite padengti dirvožemį storu mulčio sluoksniu ir patikrinti ant jo esančią drėgmę.

Švelniai persodinkite medį. Nepažeiskite jo šaknies sistemos. Vasarą nešiokitės lauke. Tręšti bent kartą per mėnesį. Reguliariai nupjaukite medį, jei tikitės iš jo sulaukti gerų vaisių.

Džekfrutas yra neįtikėtinas augalas. Jo vaisiai yra didžiausi pasaulyje. Jos nuosavybė - atnešti sveikatą, sėkmę ir turtus. Naudodami šį vaisių kaip maistą galite prisijungti prie rytų šalių kultūros.

Džekfrutas daugeliui iš tiesų yra duona. Rytų šalyse būtent šis medis gelbsti nuo bado tuos jo gyventojų atstovus, kuriems kartais trūksta pinigų net ir įprasta duona. Taip pat istoriniais laikais jackfruit buvo Azijos ekonomikos pagrindas. Galų gale jie ne tik gamino maistą, bet ir gamino baldus bei statė namus.

Duonos medis turi nemažai naudingų savybių. Tai puiki daugelio ligų prevencija, be to, jis gali išgydyti daugelį ligų. Jį naudoja tiek tradicinės medicinos atstovai, tiek tradiciniai gydytojai..

Džekfrutas yra geras tuo, kad jį galima valgyti visą. Lapai, žiedai, minkštimas - viskas valgoma. Jo vaisiai yra derinami su beveik bet kokiais kitais produktais. Jie gali būti ir pagrindinių patiekalų dalis, ir įvairių desertų paruošimo ingredientas..

Jackfruit galima auginti namuose. Tam pakanka tik vienos sėklos. Pasodinę sėklą, galų gale savo sode galite užauginti visą medį. Nuostabu, kad ji yra visiškai nepretenzinga priežiūrai ir reikalauja tik minimaliai laiko ir dėmesio.

Šis vaismedis yra stebuklo augalas. Esame tikri, kad paragavę jo vaisių niekada nesigailėsite. Kas žino, galbūt būtent šis medis yra gėrio ir blogio pažinimo rojaus medžio palikuonis? Paragaukite jo vaisių ir žinokite.

Jums Patinka Apie Kaktusus

Balzamas arba šlapia Vanka yra gražus sodrus krūmas su tamsiai žaliais žalumynais. Gėlių augintojams jis patiko dėl ryškaus žydėjimo. Šiuo laikotarpiu augalas yra padengtas daugybe skirtingų spalvų gėlių, be to, tinkamai prižiūrint, žydėjimas gali tęstis visus metus.

Zamiokulkas yra populiarus kambarinis augalas, sodininkų įvertintas už tamsiai žalių lapų dekoratyvumą. To negalima vadinti nuotaikingu, tačiau jis dauginasi gana nenoriai.